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标题: 新派湘菜流行菜：开胃紫苏牛肝菌 [打印本页]

作者: 110215 时间: 2012-6-15 10:17
标题: 新派湘菜流行菜：开胃紫苏牛肝菌

新派湘菜以流行创意为特点，红火大大小小的餐厅，那么现在新派湘菜到底流行什么一的菜品，有什么样的
特点呢？我们从这道菜来了解。
高档牛肝菌切片煎香，配鲜紫苏酱清炒入菜，全素原料搭配出一道开胃保健菜。

原料：冰鲜牛肝菌200克。
调料：葱油15克，干葱末、姜片、蒜片各3克，小米辣段5克，盐2克，味精2克，白糖1克，生抽2克，鲜紫苏
酱（紫苏叶切末，拌入少许橄榄油）10克，香油3克，香菜段2克。
制作：1、冰鲜牛肝菌解冻，切成薄片。平底锅下色拉油烧热，下入牛肝菌片小火煎至微黄，取出备用。
2、锅下葱油烧热，下干葱末、姜片、蒜片、小米辣段煸香，下牛肝菌片、香菜段翻匀，调入紫苏酱、盐、味
精、白糖、生抽，淋香油后装入绿竹筒形的盛器中，即可上桌。
味型：咸鲜微辣，有紫苏叶的特殊清香。
以上菜系由特色湘菜餐厅湘西部落提供。

作者: dgyhu 时间: 2017-9-11 15:42
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