从“田螺姑娘”变身餐饮女强人 严琦最爱吃白水煮菜

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　　重庆陶然居集团董事长——严琦 记者 刘嵩 摄

　　记者 叶惠娟

    华龙网讯 在重庆，严琦绝对是个名人。她从一家只有五张桌子的小餐馆起家，数年之间打造出在全国拥有近百家餐饮店的陶然居餐饮文化有限公司。从当年的“田螺姑娘”，变成如今的餐饮界女强人。然而，这个奔波于事业，每天与美食打交道的女人，她是如何维护健康的呢？“早餐应丰盛，饮食要清淡。”是这位女企业家多年来总结的养生之道。
    每天早上一杯黄瓜汁
    第一眼看到严琦，给记者的感觉是时尚，披肩长发，佩戴了精致的发箍，穿着连衣裙、印花高跟鞋。爱美是女人的天性，当然也包括像严琦这样事业成功的女人，1967年出生的严琦，看起来比她的实际年龄更年轻一些。但是，作为从事餐饮行业的她，每天面对的都是美食，也曾让她有所苦恼。要与美食接触，又要注意保持身材，怎么才能两全？
    “我从来都不想刻意的去减肥保持身材，而是应该遵循一种健康的方式。”严琦告诉记者，两年前，她开始每天早上起床喝一杯鲜榨黄瓜汁。“可以排毒清理肠胃，也起到了保养皮肤的作用。”她说，这个习惯已经保持了两年，雷都打不动。而她的亲身感觉是，自从自己有了这个习惯，皮肤真的比以前更有光泽一些。早上第一件事喝一杯黄瓜汁，也成了严琦排毒养颜的一个小秘方。
    专家：黄瓜汁可清理肠胃
    第三军医大学西南医院营养科主任龚茜表示，黄瓜是减肥佳品，鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。
    早晨喝一杯黄瓜汁可以清理肠胃，黄瓜含有的大量维生素还可以缓解一定的发炎症状，并预防口腔溃疡。饮用黄瓜汁也可以防止头发脱落、指甲劈裂以及增强大脑的记忆力。有研究表明，饮用黄瓜汁的效果要比吃整个黄瓜的效果好。
    一日三餐早餐最丰盛
    严琦告诉记者，她认为自己的生活习惯最特别的应该是早餐了。大部分人的早餐都是牛奶面包，稀饭包子等，而她的早餐却是一天中最丰盛的一餐，炒菜、蒸菜、汤、大米饭，完全是按照午餐的规格做。
    肯定有人会好奇，一大早起来吃得下吗？“已经十几年了，我们全家都已养成了这个习惯。”严琦说。她认为早上吃好一点，上午半天的精神状态都很好，这样中午也不会很饿。严琦表示，自己中午一般吃得不多，晚餐也只适当吃一些低脂肪食物，这样避免了脂肪的囤积，也避免了长胖。此外，她比较喜欢吃鱼，所以基本每天早上都会有一道有关鱼的菜。严琦表示：“丰盛早餐的饮食方式比较适合自己，我是公司里公认精神最好的，也从来没有睡午觉的习惯。”
    专家：早餐可以适当吃肉
    第三军医大学大坪医院营养科副主任杨剑表示，有研究表明早餐适当的吃一些脂肪含量高的食物有助于提高新陈代谢，帮助身体对碳水化合物的消耗，早餐如果吃一些肉类，可以提高体内蛋白质的含量，还可以帮助身体对各类食物的消化，研究结果表明，早餐只有摄取足够的蛋白质和脂肪才能起到减肥的作用。
    早餐可以保证一天所需的营养，加速提高新陈代谢。还可以促进身体各个机能的运作，如果早餐后可以有条件做一些适量的运动当然就再好不过了。
    特别提醒的是，剩饭剩菜不能作为早餐。食物隔夜后，特别是蔬菜会产生亚硝酸盐(被认为是一种致癌物质)，吃后会对人体健康产生危害。早餐要尽量吃新鲜的食物，前晚吃剩的蔬菜尽量别吃。对于剩余的其他食物，一定要保存好，以免变质。
    上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，边走边吃。但是边走边吃对肠胃健康极为不利，同时也不利于食物的消化和吸收;另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。
    美食专家钟爱白水煮菜
    作为一个餐饮界的知名人物，严琦可以说是尝遍了各方美食。那么什么是这位美食专家的最爱呢？其实，在她的个人食谱里，必不可缺的一道菜竟然是白水煮菜。严琦告诉记者，她喜欢原滋原味的感觉，不放任何作料去修饰蔬菜的清香。对于她来说，这既是一种美味，也是一道健康菜。现在的人们每天摄入太多油脂和盐，不仅很容易长胖，对身体健康也不好。所以，白水煮菜是严琦推荐的一道养生美食，将蔬菜放入沸水中烫熟即可，尽量少放或者不放油盐。
    专家：减少油盐摄入预防心血管疾病
    第三军医大学西南医院心内科副主任舒茂琴表示，高脂肪高盐的食物都是健康杀手，一个人每天摄入正常的油量应该是25~30克，而口味重的重庆人真正食用的油量起码超标了2~5倍。这也导致高血压等心血管疾病越来越多。对于现代人来说，油盐摄入已经超标，所以，每天减少油盐摄入是很有必要的。餐桌上煮一份白水青菜是一种不错的选择，它比一份浓汤更健康。