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标题: 重庆好吃狗爱上柴火鸡当心可能是天然气烧好的！ [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-11-28 13:59
标题: 重庆好吃狗爱上柴火鸡当心可能是天然气烧好的！

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[size=16.3636360168457px]　　▲余三哥柴火烧鸡店内一侧堆满了柴火，老板表示烧柴与烧气成本相差不大。

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[size=16.3636360168457px]　　▲昨日中午，余三哥柴火烧鸡餐馆，服务员正在为炉灶生火。

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[size=16.3636360168457px]　　▲红旗公社柴火大灶餐馆，因为烟雾和安全等因素，如今全面改用天然气，炉灶下木柴只是摆设。

[size=16.3636360168457px]　　重庆好吃狗多。说起吃鸡，耳熟能详的有烧鸡公、尖椒鸡、芋儿鸡等，但时下最火爆的非柴火鸡莫属。

[size=16.3636360168457px]　　柴火鸡，顾名思义就用木柴烧火烹饪出来的鸡，让人回想起往昔岁月，颇有返璞归真的意味。

[size=16.3636360168457px]　　这几日，重庆晚报记者走访发现，市面上的柴火鸡，并不都是用木柴烧火烹制。

[size=16.3636360168457px]　　余三哥柴火烧鸡

[size=16.3636360168457px]　　从炒到烧都用木柴

[size=16.3636360168457px]　　昨日中午，重庆晚报记者来到江北区观音桥余三哥柴火烧鸡餐馆，有10多桌客人就餐。大铁锅、木锅盖掩着，锅里传来“咕嘟咕嘟”声，饭厅旁边是一大堆木柴，小山模样。

[size=16.3636360168457px]　　老板余纯卢介绍，之前他家卖烤全羊，去成都考察取经后，认为柴火鸡有商机，也加入了柴火鸡大军。最近5个月来，平均每天要卖60到70只鸡。

[size=16.3636360168457px]　　余老板说：“我们卖的柴火鸡，从炒到烧，都是木头烧火，20多分钟就可以吃了。相比天然气烧鸡，用柴火加热更均匀，鸡肉入味些。”余老板称，生意好时，顾客如果坐不到烧柴的饭桌，餐馆会用柴火把鸡烧好，再上到天然气灶的饭桌上，天然气灶起保温作用。

[size=16.3636360168457px]　　记者询问了3名食客，他们均表示，木柴烹饪是吸引他们来消费的主要原因，如果不能坐到烧柴的桌子，不一定选择在此就餐。

[size=16.3636360168457px]　　红旗公社柴火大灶

[size=16.3636360168457px]　　木柴摆设用天然气

[size=16.3636360168457px]　　下午2时许，记者来到位于江北区洋河体育场附近的红旗公社柴火大灶餐馆，此时没有顾客就餐。

[size=16.3636360168457px]　　餐桌中间，锅下面是一个天然气灶，灶下整齐摆放着数根木柴。这里柴火鸡是烧柴还是烧天然气呢？老板吕先生说，他家做柴火鸡生意不久，最初几天是木头烧火，因为场地限制，产生的烟雾不好排放，因此还是用天然气炒鸡烧鸡，木柴摆放在灶下，是给顾客营造一种吃柴火鸡的氛围。

[size=16.3636360168457px]　　“还是众口难调的问题，我们用木柴烧鸡，有顾客说烟雾熏人，现在用天然气烧鸡，又有顾客说没得吃柴火鸡的感觉。”吕先生表示，用木柴还是用天然气烧鸡，只是一种形式，对鸡肉的口感不会产生多大变化。

[size=16.3636360168457px]　　吕先生说，对于柴火鸡的生命力，他并不看好。

[size=16.3636360168457px]　　柴火小院土灶鸡

[size=16.3636360168457px]　　烧柴的烧气的都有

[size=16.3636360168457px]　　柴火小院餐馆位于渝北区冉家坝转盘附近。本月，重庆晚报两名记者曾来此就餐，这里有近20张餐桌。晚上7时左右，柴火烧鸡的饭桌已经满座。厨房附近可以看到一排高压锅，店员从高压锅里取出焖熟的鸡倒入铁锅，再端给食客。

[size=16.3636360168457px]　　昨日下午，记者致电柴火小院。一个女性员工接电话说：“如果用柴火炒鸡再烧熟，要25分钟左右。在焖之前，我们厨师肯定把鸡炒入味了，再放进高压锅，10多分钟就可以，其实口感还糯一些。”

[size=16.3636360168457px]　　柴火鸡其实卖概念

[size=16.3636360168457px]　　新嘉坡风味庄老板郑兴民坦言：“柴火鸡味道、做法其实和烧鸡公区别不大，卖的就是概念。”

[size=16.3636360168457px]　　郑兴民认为，柴火鸡之所以火，一方面是因为用木柴烧鸡可以唤起中老年人儿时记忆，产生怀旧感，对于好奇心强的年轻人，木柴烧鸡是新鲜事，也愿意去尝试。

[size=16.3636360168457px]　　普通食客难分辨

[size=16.3636360168457px]　　记者还采访了另几家柴火鸡餐馆，用木柴烧鸡的商家均有这样一种说法：用木柴烧鸡锅底受热均匀，比用天然气烧鸡好吃。

[size=16.3636360168457px]　　记者联系到重庆渝都酒店颐之时酒楼掌门人、国家级烹饪评委、重庆美食评论家郑勇。他认为：“木柴燃烧的温度比天然气低，燃烧面积更大，锅底受热更全面、均匀，更适合焖、烧的做法，用柴火烧鸡吃起来会软和、糯一些，但这种差别非常细微，普通人很难区别。”

[size=16.3636360168457px]　　柴火鸡带动木柴涨价

[size=16.3636360168457px]　　走访中，餐馆老板均表示，如果用天然气烧1斤鸡，成本是1元左右，用木柴烧1斤鸡，说法区别较大，从木柴不要钱、烧1斤鸡木柴要1元、2元、5元的都有。

[size=16.3636360168457px]　　新嘉坡风味庄老板郑兴民表示，木柴的市场价格已经在悄悄提高，现在有人看到商机，专门给柴火鸡餐馆配送木柴。

[size=16.3636360168457px]　　■重庆晚报记者文翰贺怀湘实习生杜佳汇摄影报道

作者: 雨印 时间: 2014-12-4 11:59
商家如果这样欺骗人就太不对了。

作者: yayatian12 时间: 2014-12-8 16:51
给大家讲一个我和东北特产的故事，几年前本人在外地上大学，在大学的时候，吃饭也没有什么规律，吃的就是一些麻辣烫.米线之类的，有时候还跟朋友出去喝点酒，还整天的上网就这么的浑浑噩噩的一年就过去了，在第二年放假回家爸爸提议要上大爷家去呆两天，大爷家在二道白河那边，正好在家也没什么事，于是就跟爸爸说那去把，其实我只是在小时候的时候去过我大爷的家，都没什么印象了，哎现在的人其实就缺少沟通，坐了几个小时，终于到了，到了门口就看见我大爷正在迎接我们，边走边说，菜饭都快做好的，快进入，呵呵东北人都是这么热情的，刚到屋里面就问道了香味，我对大爷说，大爷你做啥那真香啊，我大爷说你自己去看看去，我到厨房一看做的杀猪菜，小鸡炖蘑菇，一些东北的特色菜，看着都很香，等了一个小时饭菜都上来了。这时候我大爷跟我们小孩子说东筷子把，你们小的先吃把，我对大爷说那我们就不客气了。看了一下桌子上的菜，真是无从下手哈哈，突然间我最其实一道菜特别来感，小鸡炖蘑菇，其实我是一个不愿意吃蘑菇的人但是不知道怎么的，就看着那个小鸡炖蘑菇特别来感觉，于是忍不住的吃了一口蘑菇，那味道怎么说那，肉很细腻，蘑菇的香味好浓啊，我就问大爷，大爷这是什么蘑菇，大爷跟我说，这是咱们东北的榛蘑，我说怎么跟我之前吃的不一样的，大爷跟我说，傻孩子这是野生的，当然不一样了，这我才明白野生的跟家养的有什么区别，差太多了，于是我有吃了起来，到了晚上，我们一家人做在炕上正在唠嗑，大爷突然跟我说，你这孩子脸怎么这么黄那，我说可能最近熬夜，可是大爷说你是不是最近肠胃不好，经常便溺,我当时脸就红了，大爷跟我说这有啥的都是一家人，我给你拿点东西，这时候我说我不吃药太哭了，我之前吃过药了不怎么好使，大爷跟我说不是药，是咱们东北的红松子，我说那行哈哈，大爷跟我说多吃点松子对肠胃好，其实心里还是不怎么相信，这能治肠胃呵呵，于是我就边吃松子边看电视，一眨眼在大爷里呆了10多天，爸爸说咱们走把，都麻烦你大爷十多天了，临走的时候大爷给我拿了5斤的松子给我吃，还问我怎么样吃的，这时候我才恍然大悟，我这些天确实好了，上厕所的时候也不便溺，居然连我头疼的毛病都没了，大爷跟我说松子还有养液，润肺，滑肠的作用的，我说这可真是宝贝，哈哈，跟大爷唠了两句我们就走了，就这样，在我大学的期间大爷有时候就会给我邮寄点松子榛子之类的，从那以后我就没得过肠胃方面的病，毕业的时候我和家里人开了一个东北特产的店铺，因为之前接触过东北的特产，而且东北的特产给我留下了很好的印象，大家如果想买到正宗的东北特产可以来我的店铺【掏宝森品堂】我可以想大家保证本店绝对没有假货，觉得正宗的野生产品，假了给您退货，主要卖一些榛子、松子、榛蘑、粘团子、松茸、人参、黄芪等等，有需要大家就捧捧场，跟客服说是看了我的故事可以减2元嘿嘿，小店力薄不能打折太多。。。

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