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标题: 企业内训师分析潜能达酒店的管理培训 [打印本页]

作者: zhseo88 时间: 2014-12-29 19:43
标题: 企业内训师分析潜能达酒店的管理培训

一、来宾用餐

1、领位:

当来宾来到门口时，邀请来宾:“先生(小姐)，欢迎光临，请问几位？”、“请跟我来。”然后依据宾客人数把来宾领到合适的餐桌，并寻求来宾意见，“您看这儿可以吗？”，然后为来宾拉椅入座:“先生(小姐)请坐”

2、协助效劳员:

如来宾入座后暂无效劳员过来接待，领位员应先为来宾倒上迎客茶(淡柠檬茶) ―后定是否提供免费茶:“先生(小姐)请用茶”。效劳员过来接待后才离去。然后回到岗位准备迎领下一批客人。

3、送客:来宾离去时为来宾指引通道，略微鞠躬欢送来宾:“先生(小姐)请慢走。”

餐厅效劳员(按点餐效劳程序―所例举菜式非最终确定)当来宾来到或在效劳过程中见到来宾，均应礼貌招呼，面带微笑，礼貌招呼客人“您好，这个座位可以吗？”对离去的客人说:“请慢走”。在效劳过程中重复见到的客人如走道迎面碰见应面带微笑点头示

意或轻声问好。在与客人四目相对时也应微笑点头示意。为坚持餐厅的浪漫气氛，说话语单动听、清晰音量适度(以对方能听到为准)不得大声呼唤。

2、入座倒茶

见领位员将来宾领过来时，自动迎上，微笑轻声问好:“您好，请坐”协同迎宾为来宾拉椅入座，并提醒来宾放好随身物品，如有贵重物品提醒客人放好，客人抽烟时自动为客人点烟―注意提前调节好火苗大小、以防烧伤，入座后斟上迎客茶(淡柠檬茶) ―是否免费茶再定“先生(小姐)请用茶”。斟茶等服务女士优先。斟茶在客人的右边斟八分满，欺凌茶时注意不要将茶水洒在客人身上或桌面放的物品上(如香烟、手机、眼镜等)。

如来宾途经餐厅，也要点头致意，以示礼貌。

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