| 近期我们一直在讨论餐饮门面选址，在相关文章中我们详细的从数据收集、选择商圈、不同类型的餐饮企业不同的选址需求等三方面讨论了选址的基本考量因素。 下面我们结合实战案例看看，如何选址，如何为不同餐饮特性的品牌做出正确的选址。 首先我们来看看传统的选址模式 一般企业因为品牌个性不突出，能满足大众消费，有一定的潜在市场（红海市场）也是非常广阔的，所以选址时一定要认真搜集基础数据，细致筛选考虑，再决策，红海的市场，也能成功。我们以和合谷为例： 和合谷是一家经营连锁中式快餐的企业，企业一直强调精确选址，以“一步差三市”来强调精确选址。企业采取“广泛关注，种点培养”的策略，作为传统快餐型企业，他们一般选择于商业区、住宅区或者办公区等商圈开店，选址时，特别关注盈亏点与现金流量。盈亏点能告诉企业怎样才能不赔本（现金保本），如何才会盈利（财务保本）。此外，对客流量也有自己独到的见解，基本指标是30人次/分钟，选址时，除了考察门外的客流量外，还会考量同行同地段的进店人次，以更加精准的判断。 [attach]1122710[/attach] 再次我们来看看大型特色餐饮不一样的选址模式 现在餐饮行业竞争日趋激烈，上诉传统企业，通常依据餐厅潜在客户的定位，认真选择符合的商圈，在租金、人流之间权衡，利润率通常不高，需要大量的人流才能盈利。我们来看看，如果餐厅有不一样的特色，有吸引人的品牌策划，选址又会如何？我们以西坝餐厅为例： 西坝是一家经营西北菜的餐厅，一直以来，餐饮行业的主流菜系是：川菜、湘菜、粤菜等，豫菜、鄂菜、滇菜一直在尝试突破，都没有成功，加之日趋激烈的竞争，让边缘菜系的经营更加困难，但是西坝通过品牌策划，精准定位，正确选址，走出了一条特色餐饮独特的经营之路，获得成功。 “边缘大店”是西坝的选址原则，主流菜系大多集中在繁华的商业区，西坝则选择城市边缘地带，没有直达的交通工具，只能打车或者开车前来，这不仅避免了与主流餐厅的直接竞争，还降低了房租（租金未来的涨幅也不会太大），定位于有一定消费能力的顾客。此外，大停车场，大幅广告，在城郊也成为了可能。这样的边缘大店，要旨是毗邻交通要道，如果周边需要有大型住宅则更为理想。因为不一样的定位，不一样的选址，西坝吸引了很多有消费能力的人群，也符合高消费人群消费日趋远离市区的趋势。 [attach]1122711[/attach] 最后我么来看看小的特色餐饮选址模式 上诉两则案例都是投资较多的餐饮企业选址模式，那么小店的选址模式又如何呢? 小店因不具备规模，大多依赖商圈的人流，其经营要旨是在高人流地区，打造出不一样的特色。也能成功，那么我们以十七城小面的案例来看看选址策略： 十七城小面是一家经营重庆特色小面的餐厅，店面约80平米，选址在高租金、高人流、餐饮竞争强度大的地区，但是因为打造特色品牌，特色风味，而从竞争中脱颖而出，人流不断，经营利润也非常可观。 [attach]1122709[/attach] 原文转载于：http://www.cdncsj.com/A/?C-1-1677.Html |
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