经典重庆

标题: 菠萝怎么吃菠萝这样吃最营养 [打印本页]

作者: 衣香鬓影 时间: 2015-3-22 22:34
标题: 菠萝怎么吃菠萝这样吃最营养

菠萝的基本介绍
　　菠萝是凤梨科多年生常绿草本植物，每株只在中心结一个果实，其果实呈圆筒形，由许多子房和花轴聚合而长成，是一种复合果，菠萝果皮有众多的花器(俗称果眼或菠萝钉)，坚硬棘手，食用前必须削皮后挖去。
　　菠萝一年有三次结果期，品质以3至8月成熟为最佳。鲜食以果色新鲜，果形端正，果身坚实，熟度八成的为好，菠萝常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种，而以近年广州果农精心培育的“糖心菠萝”为最佳。
　　“糖心菠萝”属沙捞越种。沙捞越种又名“夏威夷”，果实重两三公斤，果眼大而浅，一般削皮后除去丁子即可食用。其果形端正，果肉柔滑多汁，甜酸适中，是鲜食和制罐头的优良品种
　　据咸丰年间的《文昌县志》记载:“菠萝俗称番萎子，色金黄，周身有缝纹，如龟折，剥皮食之味甘香无核……”，说明当时已在海南安家落户了，很快，菠萝就跻身于香蕉、荔枝、芒果之列，成为海南的“四大名果”之一。

　　皇后类
　　系最古老的栽培品种，有400多年栽培历史，为南非、越南和中国的主栽品种之一，植株中等大，叶比卡因类短，叶缘有刺;果圆筒形或圆锥形，单果重400~1500克，小果锥状突起，果眼深，苞片尖端超过小果;果肉黄至深黄色，肉质脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味浓郁，以鲜食为主。
　　西班牙类
　　植株较大，叶较软，黄绿色，叶缘有红色刺，但也有无刺品种;果中等大，单果重500~1000克，小果大而扁平，zy凸起或凹陷;果眼深，果肉橙黄色，香味浓，纤维多，供制罐头和果汁。
　　杂交种类
　　是通过有性杂交等手段培杂交种育的良种。植株高大直立，叶缘有刺，花淡紫色，果形欠端正，单果重1200~1500克。果肉色黄，质爽脆，纤维少，清甜可口，可溶性固形物11%~15%，酸含量0.3%~0.6%，既可鲜食，也可加工罐头。
菠萝的营养价值
　　1、维生素
　　菠萝营养价值丰富，果肉中除含有原糖、蔗糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素A、B、C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。

　　尤其以维生素C含量最高，以及易为人体吸收的钙、铁、镁、钾、钠、磷等微量元素。
　　2、菠萝酶
　　果实含有菠萝酶，有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。
　　3、维生素B
　　菠萝还有丰富的维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
　　4、蛋白质分解酵素
　　菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解食物中的蛋白质，还能增加肠胃蠕动，帮助消化。
　　对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。

　　5、菠萝朊酶
　　菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。
　　“菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，如果你有炎症、水肿或血栓，不防在积极治疗的同时，适当多吃一些菠萝，相信会起到一定的辅助作用。
　　6、维生素C
　　维生素C能够提高人体的免疫力，改善心血管疾病，增强人体抵抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用。
　　7、糖、盐类和酶
　　菠萝中所含的糖，盐类和酶有利尿作用，适合食用对肾炎、高血压病患者有益。
　菠萝怎么吃
　　1、菠萝炒饭
　　材料
　　剩米饭、菠萝(熟透)、胡萝卜、腊肠、鸡蛋、青豆。

　　做法
　　(1)菠萝里的果肉用工具挖干净，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。
　　(2)准备胡萝卜以及腊肠，都切成小丁状。
　　(3)鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀。
　　(4)锅内不加油，下入腊肠翻炒至出油。
　　(5)倒入胡萝卜继续翻炒。
　　(6)把青豆倒进去翻炒，装出留着备用。
　　(7)锅内多加些油，倒入米饭炒松。
　　(8)倒入蛋液不断翻炒。
　　(9)炒至蛋液全部凝固。
　　(10)最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可。
　　2、菠萝咕噜肉
　　材料
　　猪里脊、菠萝、大青椒、红甜椒、番茄、食用油、鸡蛋、清水、醋、生抽、淀粉、盐、****。

　　做法
　　(1)里脊切稍微厚点的片，菠萝切方丁，青椒红椒切块。
　　(2)里脊加淀粉，盐，少许油腌制十分钟。
　　(3)加入调散的鸡蛋拌匀，裹上淀粉。
　　(4)油锅七成热，小火五分钟炸至肉七成熟。
　　(5)锅里留油，下番茄，辣椒炒一会儿，加入肉和菠萝同炒。
　　(6)将淀粉，****，醋，水，生抽兑成的芡汁倒入，待汤汁粘稠出锅。
　　3、菠萝粥
　　材料
　　菠萝1个、大米1小碗、枸杞子1把、水适量。
　　做法
　　(1)菠萝去皮，用淡盐水浸泡，切小块。
　　(2)枸杞洗净，浸水。

本文由：水果网 www.chunguowang.com 供稿发布，转载请注明，谢谢。

作者: 南方泵 时间: 2015-3-23 09:59
j晚上就吃菠萝嘿嘿

作者: li5263 时间: 2015-3-23 13:49
太感谢楼主这么精彩的文章分享

作者: dangyang9 时间: 2015-4-5 01:04
菠萝炒牛肉，也是好味道的

作者: 酒酒林 时间: 2015-4-7 13:59
吃菠萝了

欢迎光临经典重庆 (http://bbs.jdcq.net/)