经典重庆

标题: 重庆人离不开的麻辣火锅…… [打印本页]

作者: cqct 时间: 2015-4-17 10:09
标题: 重庆人离不开的麻辣火锅……
可以告诉大家：重庆人总是四季吃火锅。
重庆是中国的三大"火炉"之一，夏天山城的气温高达摄氏38度，但火锅店里仍然食客盈门，手摇扇子，边吃西瓜，照烫火锅。"重庆火锅"的老火锅是中国火锅文化中属重庆土产的独特一支。
不少人解释为：一是夏季气候潮湿，吃火锅以驱湿气；二是以热抗热，以热驱热，求得一身爽快。一位作家讲夏天吃火锅有如词家中之"豪放派"，或"如武松打虎式"，"颇有粱夫人击鼓战金山之概"。
　　重庆火锅由于其原料和配料的作用，大部分进食者吃后感到身体舒适，还可治小病。如略有伤风、鼻塞、头痛等小恙，一顿火锅下来，大汗一出，症状就会减轻甚至痊愈了；如阴雨天，风湿关节疼痛、麻木，吃一次火锅，疼痛麻木感即可消失；如食欲不振、胃口不佳者，吃火锅则越吃越想吃，不觉胃口大开,好食寨火锅分享。
具体分析其原因，这可能与众多调味品的功效有关，如花椒，可祛风顺气、散寒除湿、去痹、坚齿；干辣椒含有丰富的维生素A和维生素C，可刺激人胃液分泌，增强食欲；豆豉和生姜能发汗解表、驱风散寒。
但是吃火锅也是要注意一些问题，下面是好食寨火锅罗列出来的：
      1、忌吃的时间太长。有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
      2、忌吃得太烫。太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。
      3、忌不掌握好火候。吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。
      4、忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

      5、多放蔬菜火锅作料有大量肉、鱼及动物内脏等食物，尤其羊肉性温热，吃多了容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，
      6、涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充秋冬人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
      7、凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；
      8、红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。
      9、菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时时间可以长一些。

作者: hhmmo 时间: 2015-5-16 15:27

作者: zhanghua8311 时间: 2015-5-17 00:10
好~~~~~~~~~~

作者: 爱在这儿 时间: 2015-5-22 21:23
一个能从别人的观念来看事情，能了解别人心灵活动的人永远不必为自己的前途担心。

作者: cqct 时间: 2015-6-1 09:36
恩恩！好东西就是要一起分享！

作者: 飞哪儿旅行网 时间: 2015-6-2 09:44
唉小时候吃多了，现在肠胃不好不怎么吃了

作者: 乡妹子小雨 时间: 2015-6-3 16:50
张姿势了！！

作者: 没事看 时间: 2015-6-4 14:39
知道重庆哪里的麻辣火锅最好吃吗？

作者: cqct 时间: 2015-6-8 09:27

jq1437 发表于 2015-6-4 14:43
大赞

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作者: 开车来的 时间: 2015-6-10 12:12

太感谢楼主这么精彩的文章分享

作者: 放开它x让我来吃 时间: 2015-6-11 16:35
有没有吃了不上火的火锅啊，

作者: 泡沫025025 时间: 2015-7-9 14:05
对重庆火锅仰慕已久，原来吃火锅还有那么多学问，看来我是个不合格的火锅控

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