经典重庆

标题: 外酥里嫩的手抓蒜香排骨，香~~~ [打印本页]

作者: 木犴生猪养殖 时间: 2015-7-11 11:03
标题: 外酥里嫩的手抓蒜香排骨，香~~~

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。今天给大家介绍的这道手抓蒜香排骨，应该可以算是老少咸宜的一道经典菜了，做出来的排骨外酥里嫩，加上蒜香味儿，抓在手上啃那叫一个过瘾。如果担心油炸热量太高改成煎也可以，不过肯定没有炸的香，其实偶尔为之也无妨。

【食材】

姜家黑猪猪肋排600g、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、姜、鲜红椒、大蒜、葱花

【做法】

1．排骨剁成七、八CM长的段，用温水泡半个小时，沥干净水后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐和姜末，腌制四个小时以上(能过夜腌制更入味，一定要记得放冰箱)；

2．腌制好的排骨用厨房纸吸去表面的水分，放入油锅中中火炸至金黄，炸好的排骨捞出来备用；

3．准备好蒜末、红椒末和葱花，不粘锅内放少许油，放入蒜末爆香，放入炸好的排骨翻炒均匀，加入红椒末后翻炒一会儿，加入葱花出锅即可。

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