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标题: 葡萄酒的酒精是由新鲜的葡萄发酵而成 [打印本页]

作者: xwemma 时间: 2015-8-1 17:19
标题: 葡萄酒的酒精是由新鲜的葡萄发酵而成
不止一次地被问起葡萄酒是否含有添加的酒精，这不是一个问题，但的确让很多人都迷惑不解。当然啦，大多数人不是酿酒师，不是葡萄酒专家，对葡萄酒知识也是很了解，因此，应该让大家明白的是，葡萄酒含酒精，这些酒精不是在酿酒的吋候加进去的，而是由葡萄发酵而产生的，葡萄中的糖分和葡萄皮上的酵母菌在一定的温度下便可发酵成酒精，这是葡萄酒酿造的一个重要过程。葡萄酒的酒精含量可以在酒标上看到，一般是10～15°。该过程实际上是一个化学方程式：
果糖+酵母+氧气=酒精+二氧化碳+热量

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