经典重庆

标题: 石桥铺十八载繁华兴衰脍炙美如初 [打印本页]

作者: 五里店 时间: 2016-2-6 20:27
标题: 石桥铺十八载繁华兴衰脍炙美如初
北有中关村，南有华强北，西有石桥铺。犹如金庸小说里的东邪西毒，在很长时期里，三者在中国数码市场版图中都有着举足轻重的江湖地位，从这里，曾走出过一个又一个财富传奇，如今这里留下的，是一个稍显落寞的背影。

[attach]1247933[/attach]

2010年4月23日零时19分，重庆赛博数码广场裙楼意外发生火灾。一场大火，一夜成灰，摧毁多少人的创富梦想，也带走重庆“中关村”最后的荣光，西部数码之城繁华不在。
从1998年重庆第一幢真正意义的电脑城——渝州电脑城在石桥铺拔地而起，红极一时，再到今日的静待蝶变，18年的风雨经历，潮涨潮落，遍尝人间沧桑。

[attach]1247934[/attach]

与白天日渐没落的数码交易市场相比，一个号称重庆最大的黑夜集市却正在这里野蛮生长——每晚里，华灯初放，从歇台子到石桥铺，从渝州路、石杨路到科园一路、科园二街、三街合围起来的一大片区域，面积接近一平方公里，绵延数条街道，开始飘荡着特有的麻辣味和小商贩的吆喝叫卖声。
大火带走了数码之城曾经的繁华，没能带走这里的生活方式，还有传承十余年的地道美食。石桥铺夜市各种大排档无论哪个时候总是人满为患，烧烤、面食、江湖菜、小吃，来来往往的人群总会让这里的生意格外地好。
[attach]1247935[/attach]
这一期，采编小分队夜访石桥铺，为你挖掘近二十年来名震当地的霸道美食，千万不要错过哦。

南方花园鸭肠王——
凡提石桥铺美食都绕不开的主儿
开业时间：1998年
地址：科园四路128号(****分局旁）
[attach]1247936[/attach]
凡是说及石桥铺美食，南方花园鸭肠王是绕不开的坎儿。早在80-90年代，有两家火锅在当地已是响当当的名头，一个南方花园鸭肠王，一个叫“露凝香”，后者还在连续剧《山城棒棒军》中多次出镜，据传后因兄弟俩扯皮，开垮了。而另一家老店——南方花园鸭肠王，生意却越做越大。
[attach]1247937[/attach]
为避免浪费，店里十多年来一直坚持按份量点菜，量可大可小，小份只少三成，价格少一半。
[attach]1247938[/attach]
当然，最让食客钟爱它的原因，这是一家鲜菜火锅，满锅虽然花椒辣椒翻滚，但锅底并不算辣，越煮越浓香醇厚，不烧胃，香得勾人食欲。涮菜当然首推鸭肠，从中挑起，在滚汤中“七上八下”，“吹口气”，放入嘴，听着“卡嘣儿、卡嘣儿”的声响，那感觉“真安逸”。

眼镜烧烤——
一家“并不存在”却广为流传的烧烤儿
开业时间：1996年
地址：科园四路54号中国银行门前
[attach]1247939[/attach]
“眼镜”本无名，因味道好，看老板戴眼镜，叫的人多了，便有了“眼镜烧烤”。实际上，这是一家“并不存在”的烧烤——它的店铺仅存在于晚上的科园四路54号中国银行门前，如果你恰巧白天经过，除了门口电线杆上一块“眼镜烧烤””招牌，你并不能感觉它的存在——更多时候，它存在于食客的口口相传中。
[attach]1247940[/attach][attach]1247941[/attach][attach]1247942[/attach] 眼镜烧烤以烤脑花和烤鸭肠最为出名，鸭肠泡椒味十足，口感很脆。脑花嫩而不烂，油辣子浓郁。说起烤脑花中的油辣子，老板眼镜很是骄傲，小小的辣椒，要通过十几道工序，两个多小时秘制而成，脑花中再加上葱、姜、蒜等调料，令烤脑花鲜香滑嫩，佐料简直香掉牙。鸭肠很脆，口感不错。每到夏天，这里一排全部要挤满，鸭肠夏天要卖几十个，脑花要卖几百个。

妈祖海鲜——
凡提石桥铺美食都绕不开的主儿
开业时间：2004年
地址：重庆市九龙坡区科园四路94号
[attach]1247943[/attach]
妈祖海鲜的老板是福建人，厨师出身。石桥铺至马家岩一带，福建来渝经商的人多集中于此，老板选择把海鲜店开在科园六路（后迁至科园四路），一开始是以招揽福建老乡作为主要客源。2008年，重庆开始流行烤生蚝，烤生贝，闽味海鲜融入川渝麻辣吃法，大受欢迎，生意也因此越做越大。
[attach]1247944[/attach][attach]1247945[/attach][attach]1247946[/attach] 店里的尖椒蛏子王肉嫩且鲜美，而且很大很饱满，沙也吐得干净，加青花椒，别有一番风味。其他必点菜为秘烤秋刀鱼、砂锅鱼头煲、辣子花蛤……味道正宗，天冷的夜晚，再喝上一大钵海鲜粥定会让你立马满血复活。人均消费80左右，营业时间为下午四点到凌晨四点。

彩电面——
一碗口感扎实、却被盛名所累的小面
开业时间：1996年
地址：九龙坡区科园三路35号2-1号(近彩电中心）
[attach]1247947[/attach][attach]1247948[/attach]
没有所谓祖传，没有所谓秘方，一开始，只是一个下岗女工为生计而弄出来的一个小面摊——是一个关于自力更生的励志故事。在第一版“重庆小面50强”的概念包装下，“彩电面”创始人张绍芳算得上是重庆餐饮行业靠卖小面富起来的第一帮人，影响了一大批追随者，后来，再被导演张一白、央视主持人“乌贼刘”等名人公开提及，从此名声大震。或因太有名，食客对其要求越发苛刻。实际上，它只是一碗小面。
[attach]1247949[/attach]
彩电面口碑最好的莫过于她家的豌杂面，肉臊香、豌豆烂，海椒糊辣辣的佐料丰富。其次，泡椒鳝鱼面和牛筋面也很不错，牛筋做得很糯，入口即化的程度，面条筋斗，弹性好。品种相对其他单纯的小面馆较多，老板还准许食客一两一两的点，尽管只是吃个小面，还可以豪华套餐几个口味各来一两。

哈尔滨饺子王——
不仅仅是吃饺子这么简单
开业时间：十余年
地址：九龙坡区科园四路156号(近南方花园大酒店）
[attach]1247950[/attach]
虽然是饺子馆，但很多食客都不是专门为吃饺子而来的。这里的过水鱼椒香扑鼻，鱼大且嫩。煎饺外皮脆香，有很多口味选择。锅包肉被改良成重庆人喜欢的口味儿了。大骨头是很多食客喜爱的，老板会给一根吸管让吸骨髓，骨头上的肉卤得好入味，很有啃头。附近的上班的食客有时候下班也会买半份，吃着玩。
[attach]1247951[/attach][attach]1247952[/attach]
这里的特色是水饺、煎饺、蒸饺，砂锅熬的粥，还有锅包肉、地三鲜等东北名菜。一个人也可以吃，一群人也可以吃，没有人数限制，而且饺子皮都是手工赶制的，点菜了现包现做，每个饺子吃在最里面都是肉嫩汁多。

欢迎光临经典重庆 (http://bbs.jdcq.net/)