经典重庆

标题: 高颜值好味道地道小面的美味传说 [打印本页]

作者: 五里店 时间: 2016-3-18 14:20
标题: 高颜值好味道地道小面的美味传说
“重庆十八怪”里就有一怪，叫“不吃小面不自在”。重庆人爱吃小面大概和爱吃火锅一样有一种解不开、扔不掉的情结，在小面的麻辣中、滚烫中、沸腾中、粗犷的平凡中获得一种从视角到味觉，从味觉到内心的感受和升华。

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小面，是重庆本土的一种低价位的平民美味面食，多出现于路边摊、大排档。然而，这几年，重庆还出现了很多“新派小面”，风格迥异：创始人有派头，环境有逼格，味道有特色；有艺术家开的，吃出艺术范儿；有用盅盅做容器的，吃出怀旧感；还有用盒装的重庆小面，把面条和作料打包成盒装小面销售的，在互联网＋的背景下，重庆小面也加入到O2O的浪潮中。

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一碗小面传承百年文化，一道麻辣述说百味人生！重庆的新派小面，你都知道哪些？本期《山城攻略》，就将推荐重庆那些不同风格的新派小面，一起来品尝吧。

懂大师最重庆小面：吃出小时候的味道——
地址：南坪万达广场珊瑚路7号

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有重回小时候在重庆饭馆里吃面的味道。墙面挂了很多副描素重庆历史的照片，小面里还加的有酸菜和花生米，这样搭配起来吃面的味道更加的香，面里放的藤藤菜很新鲜。豌豆炸酱面，熬制的很耙，面条劲道，选自上等水面，经过挑面师傅恰到好处的加工，再加上美味可口的杂酱作辅衬，一碗绝对霸道的豌豆炸酱面就这么出锅了。

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创始人寄语：最重庆小面技术创始人、中国烹任大师、重庆饮食行业泰斗董渝生：一生只做这碗面。

重庆盅盅面：腔调十足，小面装进盅盅里——
地址：沙坪坝店沙坪坝天陈路9-9
   杨家坪店杨家坪步行街珠江路47号附9号
   东原D7新新PARK店江北大石坝东原D7新新PARK LG层
   解放碑店渝中区解放碑八一PLAZA一楼
   江北九街店洋河东路9号附4号
   渝北光电园双鱼座店渝北区两江幸福广场双鱼座A座一楼
   北部新区龙头寺店山茶路70号美悦星都购物中心1层20号
   北部新区汽博店栖霞路16号融创金贸时代2幢1单元14＆15
   冉家坝店龙山二路57号春风城市心筑8栋
   渝北嘉州店渝北区嘉州路99号恒大中渝广场B104

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说到重庆小面，重庆盅盅面绝对算重庆具有体验感，时尚，具有后工业时代风格，高逼格的小面馆，而且味道巴适！标准餐桌、zy厨房、服务员统一着装，彬彬有礼，让你仿佛置身于正规餐厅。这些用特殊时代字体印制的盅盅，暗合了一种工业的特殊属性。搪瓷杯是典型的中国计划经济时代的工业产品，而重庆作为中国的工业重镇，强大的工业生产规模和流水线，成为一代一代重庆人抹不去的记忆。

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创始人寄语：重庆小面协会副会长、重庆盅盅面创始人之一唐新宇：重庆盅盅面，是印着码头江湖符号的小面在新时代的涅槃重生。

花和海的椒：三位艺术家开的小面馆——
地址：九龙坡区杨家坪商圈兴胜路西城天街店

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当麻辣融入血液，梦想便开始沸腾。三个真正意义上的艺术家，在味蕾的牵引下，将艺术和食物完美的结合。人在离开家乡之后才是最恋家的，乡愁只有离开过家的人才懂，离开重庆，最依恋的，莫过于小面和火锅了。他们三个打起了小面的主意，前期准备了很久，可是店名却迟迟没有落实。“麻辣代表重庆的味道，干脆以花椒和海椒来取名好了”，便成了花和海的椒名字的由来。

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当麻辣融入血液，梦想便开始沸腾。三个真正意义上的艺术家，在味蕾的牵引下，将艺术和食物完美的结合。

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   创始人寄语：小面便是艺术和这片土地的融合。艺术最高境界，在于原汁原味，不受俗世干扰，小面也应该是这样！

九街小面：萌嗒嗒的小面——
地址：观音桥九街（纯K对面）

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创始人寄语：重庆金晶妹：希望九街小面越来越好，开到国外去，目前已经和德国和泰国在联系了，还在解决技术、配送方面的问题。愿九街小面成为全国第一家，最大的连锁加盟面馆。

作者: 五里店 时间: 2016-3-18 14:23
野人面：loft风格装修的小面——
地址：余松一支路龙湖紫都城紫城天街B201

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去野人面馆可以让你体会“大口吃肉，大碗吃面”的感觉。loft的风格装修很难联想到这是一家小面馆，位于龙湖紫都城，有点偏，老板笑称“野人都是呆在不好找的地儿”。店里的主要卖小面和米线，按“大碗”和“超大碗”区分二两、三两面。

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牛肉面翻牌率最高，大碗盛，面条粗，牛肉大坨，吃得就是豪放！二两牛肉24，四大块牛肉，都是选用牛腱肉，口感均匀细致。喜欢吃肥肠的，也可以来份招牌牛肉加肥肠双拼，口味丰富很多。
[attach]1271552[/attach] 杂酱面是干溜的，杂酱粒粒分明入味，面条里加了芝麻酱，拌匀后吃起超级香。觉得吃面单调的话，可以试试加份金佛山的方竹笋，也是一般的小面店吃不到的！

嘿小面：用麻辣诠释快乐——
地址：重庆市渝北区新牌坊卜峰莲花
   重庆市江北区洋河北路6号卜蜂莲花超市
   重庆渝北动力国际永辉超市内
   重庆市渝北区龙山街道永辉超市内
   重庆渝北财富中心百盛负二楼
   重庆市南岸区上海城百联超市2楼

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嘿小面，将厨房变成了卖场，地道的麻辣特色+上精心配伍的秘制卤品，在传统的重庆小面基础上大胆创新，无论口感、色相、体验感和档次，都有很大的升华，得到了重庆众多好吃狗儿的喜爱。这家小面主要定位选址在商业购物中心，其次是人流量大的住宅小区，写字楼。

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嘿小面主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”，汤料为大骨头汤冲调，品种丰富、选料考究、制作独特的佐料形成了复合型麻辣口味汤料。佐料是小面的灵魂，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

挑挑面：小面也能随身带，足不出户吃地道的重庆小面——
地址：网上购买

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这不是方便面，这是地地道道的重庆小面。重庆小面能随身带。不管你走到哪，都能吃到正宗的重庆小面。这是一群重庆崽儿自主研发的盒装重庆小面“挑挑小面”，网上随手就能购买并且不含防腐剂。拿出盒子里的面条、浇头、作料，并按说明操作，三分钟内，便能做出一碗地道的重庆小面。

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挑挑小面几位创始人源于对小面的喜爱，而在平时几位主创工作去外地出差的时候，却经常会因为吃不到正宗的小面而苦恼不已。为此他们就寻思，能不能自己做一款小面，让在外地的人不用到重庆，也能吃到正宗的小面。于是，“挑挑小面”就此诞生。

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创始人寄语：把重庆小面带给全世界，让重庆味道传遍世界。

重庆保利花园皇冠假日酒店小面：在酒店里享受地道重庆美食——
地址：重庆北部新区经开园龙怀街1号月色西餐厅

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在酒店里休息，夜宵或者早上醒来，懒洋洋的在酒店里就能吃到小面，是多么惬意的事。重庆保利花园皇冠假日酒店月色西餐厅的特色小面，在传统小面的基础上创新，多种口味。味道麻辣爽口、面条劲道顺滑、汤料香气扑鼻，味道浓厚。经典的小面及碗杂面最是人气十足。

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