经典重庆

标题: 这是属于一只兔子的七重美味演绎 [打印本页]

作者: 五里店 时间: 2016-3-24 19:03
标题: 这是属于一只兔子的七重美味演绎
重庆的美食总是充满着传奇，在老厨师的手中，同样的材料却能做出一道道绝美的独具特色的美食佳肴。今天，小编就跟大家聊聊一只兔子的七重美味演绎。 【煮】
代表菜：白斩兔、热拌兔

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这两道菜的兔子是用白水煮的，重点和精髓在于佐料！切片之后趁着兔子刚刚出锅的热气，在一分钟内迅速宰好，马上将其与作料充分搅拌，冷的作料与热的兔肉碰在一起，淋上老板自制的调料，香辣缓慢浸入骨肉，打包回家之后，放在调料里面浸泡25分钟，不多不少，时间刚好。兔肉的新鲜加上特制的调料，吃第一口你就明白，重庆的美食又何止是火锅小面。
推荐：
璧山唐兔
地址：新生街24号
电话：13618227391
不提供堂食，只能外卖打包。
【炒】
代表菜：霸王兔、姜丝兔、花椒兔

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这三种兔的共同点就是辣！兔肉经过大厨们的大火烹饪后，加入花椒、姜丝、泡椒，丝丝入味，辣得一边擦汗也舍不得停下筷子。
推荐：
杨记隆府
地址：渝中区临江支路32号附7号(王府井百货背后红绿灯处，沧白路与临江支路交汇处）
电话：86558989
樊氏哑哥兔
地址：九尺坎25号(家乐福出入口对面巷子内)
电话：86550548
【烤】
代表菜：王妈手撕烤兔

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招牌手撕兔热热的脆脆的香香的，把辣椒油的香、大蒜头的香、还有花生的香都拷进兔兔肉里面，又不会觉得香料的味道过分夺走了兔肉的鲜美！，虽然有很多辣椒的样子，但是吃起来完全不辣，适合老人小孩，芝麻比较多，焦香入味，麻辣可口，喜欢孜然味儿的别错过了哟！
推荐：
王妈手撕烤兔
地址：解放碑八一路八一广场重庆银行对面
电话：13983824013

作者: 五里店 时间: 2016-3-24 19:06
【炸】 代表菜：干锅兔、木盆兔

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干锅兔闻起来就有一股浓浓的孜然麻辣味，兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香，脆脆的藕片和洋葱垫在下面，最好吃了！
推荐：
铁锅门养身香辣馆
地址：解放碑洪崖洞车站对面
电话：63721189
外婆心
地址：南坪惠工路1号第一层
电话：15723423938
【炖】
代表菜：玉兔汤锅

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兔肉是剔了骨的，入口即化，很大坨很大坨的，又嫩！兔肉嫩滑，汤底鲜香，酸菜也好吃，酸菜和高汤各自清晰尝得出却都不抢味。吃辣的朋友可以配上他家的蘸料，掩盖不住兔肉的爽滑却又别有一番滋味。
推荐：
老来福汤锅
地址：凯旋路98-16号(凯旋路电梯旁)
电话：63913410
丁月玉兔王
地址：九龙坡区西郊路36号（区府对面）
电话：68419188
【烧】
代表菜：跳水兔、红烧兔

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兔肉现宰现吃——宰杀不过2分钟，腌渍必须5分钟，最后过水翻炒一道出锅整个过程控制在10分钟内，极大地保存了兔肉的鲜嫩。
推荐：
老太婆三活春
地址：铜梁巴川镇铁石路154-160号
电话：45685900
三大盆
地址：巴南区界石镇武新村
电话：66419344
【卤】
代表菜：卤兔头

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吃兔子的身体就算了，吃货们竟然连脑壳都不放过！其实，兔头是啃起来最香的一部分了！
推荐：
茅溪家常卤菜
地址：海尔路299号茅溪车站(****局宿舍对面)
电话：67096667

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