经典重庆

标题: 用一碗小面唤醒沉睡的味蕾 [打印本页]

作者: 五里店 时间: 2016-3-27 15:02
标题: 用一碗小面唤醒沉睡的味蕾

重庆小面之所以得到万千吃货青睐，自然是有它的道理。秘制油辣子、花椒、酱、醋，盐，蒜水，佐料样样不落。等大锅水至沸腾，待浓郁的白雾匍匐于锅面，便倒入面条。等面条的外衣变至透亮，便是起锅之时。少顷，高挑，入碗，再端到食客面前。每一个环节都绝不含糊。

位于江北长安医院部斜对面的再就业特哥面是附近街坊邻居最爱吃的面馆之一。这是一家夫妻店，开店十余年至今。老板豪爽，人称“铁哥”。之所以面馆取名“特哥面”，一来，是因为重庆话“铁”和“特”谐音，二来，是因为铁哥家的面是“特别”的。如此接地气的面馆名字，味道也必然是地道重庆味。

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红油面汤鲜香味浓，绝不是口干的味精味。老板娘的佐料调得很好，面条吸饱了面汤的香辣。他们家的最大特点就是份量夯实，来吃的街坊邻居都直呼老板太耿直了。哪怕是一两的小份，牛肉也是实打实的好几坨，先卤后煮，Q弹耙糯。铁哥家的面还有一大特色就是豌豆。无论吃什么面，老板娘都会舀一勺豌豆打底。青豌豆颗粒均匀饱满，清香味十足，入口即化，香糯甜口。

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老板煮面的技术数十年如一日，老食客几乎天天来，更有一天要来吃几次的“脑残粉”。凭借街访邻居的一致好评，再就业特哥面更是荣获了重庆电视台重庆味道栏目2015年度小面推荐30强。

货真价实的“良心面”，绝对值得一尝！

菜品推荐：

豌杂面

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豌豆面

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牛肉面

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小面

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店铺地址：江北长安医院部斜对面

美食热线：13212339075

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