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标题: 7步get重庆口水鸡 [打印本页]

作者: 五里店 时间: 2016-4-1 21:24
标题: 7步get重庆口水鸡

现在在川菜馆吃饭，凉菜类里口水鸡算是点击率很高的一道菜，这么一道集色，香，味为一体的菜看上去挺复杂，其实掌握好了几个要点，我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来哦！

最后汤汁拿来拌面，那滋味，试过才知道哦！

材料：

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步骤:

1、土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟。

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2、将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿。

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3、大蒜5瓣和老姜半块切成细末。

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4、小葱切末，小米辣椒切成小圈。

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5、晾冷后的鸡肉切宽条均匀地码在盘子上面。

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6、调味汁：碗中放入姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀。

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7、最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻。

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温馨提示：

1、焖好的鸡放入放了凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆；

2、最好用手撕，用刀切也行，为了装盘好看可以切；

3、建议鸡不要煮很久，煮烂了就不好吃了，用筷子一插能插透即可。

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