经典重庆

标题: 在重庆一只鸡能创造出来的花样是你意想不到的 [打印本页]

作者: 五里店 时间: 2016-4-8 21:00
标题: 在重庆一只鸡能创造出来的花样是你意想不到的

俗话说，无鸡不成宴。重庆人爱吃鸡，做法也是多种多样。单单一只鸡，可以创造出红烧、炖汤、爆炒、油炸、凉拌等多种做法。今天，小编就带着大家看看咱重庆到底有哪些关于鸡的特色美食。

南岸南山泉水鸡

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泉水鸡起源于重庆南山，是渝川地区流行的汉族名菜，属于新派菜，口味香辣。吃泉水鸡，一般有3种吃法，俗称“一鸡三吃”，即“泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂”。

沙坪坝歌乐山辣子鸡

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在一堆红通通的干辣椒里寻找香脆鲜辣的鸡块，干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了重庆码头文化的特点，此菜口味鲜辣、色泽红艳。

江北铁山坪花椒鸡

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制作一只铁山坪花椒鸡大约要用到半斤左右的花椒，为了呈现出不同口感，花椒鸡要用到云南金阳干青花椒、四川茂汶大红袍干花椒和重庆江津九叶青鲜花椒三种花椒配料。

渝中李子坝梁山鸡

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鸡肉和枸杞、大枣、当归、沙参等中药材调配后焖制，配以绵软的芋儿，口感糯香滑嫩、回味无穷。

丰都麻辣鸡块

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将鸡肉白水煮熟切成小块，再将红油、味精、香油、白糖、花椒面、酱油等淋在鸡块上即可，口感香辣带有回甜，是佐酒的佳肴。

江津尖椒鸡

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鸡肉和辣子鸡一样是煸炒油爆的小丁，以九叶青鲜花椒、青椒和小米椒为调味底料，每一块都能辣麻鲜爆香满口，让人一边吃一边流泪。

武隆碓窝鸡

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将洗干净的土鸡肉切成小块，然后倒在石磨的碓窝里用黄杨木棒舂得松软后再熬制，不易煮熟的土鸡肉被舂松后就很容易入味。

黔江鸡杂

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用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，辅以油炸后的土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，煮熟后用文火边煮边吃，别具特色。

酉阳罐罐鸡

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将土鸡宰杀剁块后，配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等，与野生香菇和酸萝卜在大锅里炖煮后，连汤一起舀进若干个陶罐，味道鲜美。

奉节弊子鸡

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用奉节特制的土陶蒸馏弊子为熬制器具，采用土鸡、腊肉为主要原料，加入咸大头菜，以及党参、黄芪、三七等中药，堪称奉节版的“云南汽锅鸡”。

巫溪汽水鸡

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将土鸡宰杀后掏空内脏，把高丽参、党参、天麻、田七、大枣、枸杞等中草药放入鸡内，加适量蜂蜜、白酒，放进陶瓷钵内，隔水蒸两个小时，过去多用来给久病初愈的病人和妇女坐月子补身体之用。

铜梁杨记凤爪

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在当地人心目中非常有名望，酸辣爽脆、吃几口泡椒，辣的你眼水直流，脑壳打转。

作者: mxjusuw 时间: 2017-8-29 18:24
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