经典重庆

标题: 春节一定要学做八道看家菜 [打印本页]

作者: 可爱的猪猪 时间: 2007-1-29 15:28
标题: 春节一定要学做八道看家菜
 一、粉蒸肉
 <a href="http://bbs.qq.com/allphoto.shtml?url=http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_0020104090943531500833.jpg" target="_blank"><img alt="网友贴图" hspace="5" src="http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_0020104090943531500833.jpg" vspace="5" border="0"/></a>
     1、五花肉切片，放姜茸、葱花、花椒粉胡椒粉、糖、剁细的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制；     2、土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底；     3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里，和匀，倒在盘里铺好的土豆上；进高压锅蒸25分钟即可。

作者: 可爱的猪猪 时间: 2007-1-29 15:28
二.猪蹄冻
 <a href="http://bbs.qq.com/allphoto.shtml?url=http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_5920104090942890256231.jpg" target="_blank"><img alt="网友贴图" hspace="5" src="http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_5920104090942890256231.jpg" vspace="5" border="0"/></a>
    买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。     注意：     1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。     2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！

作者: 可爱的猪猪 时间: 2007-1-29 15:28
 三 .剁椒鱼
 <a href="http://bbs.qq.com/allphoto.shtml?url=http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_0020104090943203691632.jpg" target="_blank"><img alt="网友贴图" hspace="5" src="http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_0020104090943203691632.jpg" vspace="5" border="0"/></a>
     1、用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜     2、放料酒，放一点盐(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。     3、把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。     4、进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。     5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。

作者: 可爱的猪猪 时间: 2007-1-29 15:28
   四、粟米香菇排骨汤
 <a href="http://bbs.qq.com/allphoto.shtml?url=http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_57201040909428591010526.jpg" target="_blank"><img alt="网友贴图" hspace="5" src="http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_57201040909428591010526.jpg" vspace="5" border="0"/></a>
     原料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。     制法：     ①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。     ②水煮排骨、玉米、香菇，适量料酒姜片葱节，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可。

作者: 可爱的猪猪 时间: 2007-1-29 15:28
   五、当归黄芪蒸鸽
 <a href="http://bbs.qq.com/allphoto.shtml?url=http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_58201040909424063070827.jpg" target="_blank"><img alt="网友贴图" hspace="5" src="http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_58201040909424063070827.jpg" vspace="5" border="0"/></a>
    材料：鸽1只当归、黄芪、杞子适量、酒适量、姜片、香油1匙、盐。     做法：     1、将鸽以热水洗净、拌盐。     2、当归、黄芪、杞子放入碗内，注入开水，使香气溢出。     3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸     没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可。

作者: 可爱的猪猪 时间: 2007-1-29 15:29
    六、开口笑
 <a href="http://bbs.qq.com/allphoto.shtml?url=http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_58201040909426871953228.jpg" target="_blank"><img alt="网友贴图" hspace="5" src="http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_58201040909426871953228.jpg" vspace="5" border="0"/></a>
     原料：无核金丝枣，小汤圆，****     1、把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去。     2、锅里加水放****，做好的枣，煮到浮起来就好了。     3、也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。

作者: 可爱的猪猪 时间: 2007-1-29 15:29
 七.猪蹄冻
 <a href="http://bbs.qq.com/allphoto.shtml?url=http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_5920104090942890256231.jpg" target="_blank"><img alt="网友贴图" hspace="5" src="http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_5920104090942890256231.jpg" vspace="5" border="0"/></a>
     买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。     注意：     1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。     2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！

作者: 可爱的猪猪 时间: 2007-1-29 15:29
 八、辣子鸡丁
 <a href="http://bbs.qq.com/allphoto.shtml?url=http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_0020104090943859374634.jpg" target="_blank"><img alt="网友贴图" hspace="5" src="http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_0020104090943859374634.jpg" vspace="5" border="0"/></a>
     材料：鸡脯肉1块、姜片、葱节、剁细的豆瓣酱、花椒、干辣椒、花生、芝麻腌料：酱油、料酒、淀粉     作法：     1、鸡胸肉切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。     2. 锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。     3. 起油锅，待油6成热时放入干辣椒，花椒，姜片葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。

作者: 可爱的猪猪 时间: 2007-1-29 15:30
这几道菜,我一定要学会,因为我很喜欢吃.

作者: 罗思鼎 时间: 2007-1-29 17:39
哈哈，我一样都不会做。但是不谦虚地说，我还是黑会吃。 [em02][em06]

作者: 可爱的猪猪 时间: 2007-1-30 13:54
呵呵,会吃就可以啦,只要有钱,什么都有的.

作者: 梅澜君紫 时间: 2007-1-30 14:02
好像不只是川菜，还有粤菜和湘菜？

作者: 可爱的猪猪 时间: 2007-1-30 16:49
是呀,楼上的真厉害!

作者: 猛丑alick 时间: 2007-1-31 11:12
口水流起     一定要吃猪蹄和粉蒸肉

作者: smallkiki 时间: 2007-2-6 21:05
只想做三个。。。

作者: 猛丑alick 时间: 2007-3-22 17:20
舒服  全部都要吃！

作者: 420975854 时间: 2008-1-7 17:38
貌似有很多都没吃过给！！浪个叫一定要学会捏？？

作者: ti 时间: 2008-1-7 21:31
除了开口笑。。。俺都喜欢~~~

作者: lily_023cq 时间: 2008-1-8 16:15
今天晚上回家去学做开口笑。

作者: 枫 时间: 2008-1-8 16:44
等猪姐姐会作了我直接吃哈     爽歪歪！

作者: lily_023cq 时间: 2008-1-10 09:59
在看一眼，又爱吃粉蒸肉了。。。

作者: 幽默 时间: 2008-1-18 12:55
又是一年了哟

作者: libra-lee 时间: 2008-1-19 20:45
我是很喜欢吃的啦，不喜欢做！呵呵……[em01][em01][em01][em01][em01][em01]

作者: awnh123 时间: 2008-1-19 22:24
不错、粉蒸肉.排骨.特别喜欢粉蒸羊肉、口水呀!

作者: lily_023cq 时间: 2008-1-24 10:25
下周试试栗米蘑菇排骨汤，感觉不是很难做。

欢迎光临经典重庆 (http://bbs.jdcq.net/)