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标题: 柠檬在烹调中的七种妙用 [打印本页]

作者: borbill 时间: 2016-12-1 00:14
标题: 柠檬在烹调中的七种妙用

除了泡水，买回家的柠檬还有什么用途?今天货梯小编就和大家分享柠檬在烹调中的七种妙用，以后买柠檬就不要傻傻的只用来喝啦。
　　一、防止食物变色
　　柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。
　　二、防止米饭过于黏稠
　　蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。
　　三、防止红糖结块变硬
　　在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。
　　四、让生菜口感更脆
　　生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。
　　五、防止煮鸡蛋破壳
　　鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。
　　六、让肉更嫩
　　柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
　　七、提升食物口感
　　柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。
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