经典重庆

标题: 据说这8条鱼红遍了重庆的"半边天" [打印本页]

作者: 五里店 时间: 2017-1-26 20:01
标题: 据说这8条鱼红遍了重庆的"半边天"

重庆有山有水，鱼类资源丰富。今天小编搜罗了吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来瞧瞧吧！

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璧山来凤鱼

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来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了渝蓉两地。

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再加上那时，来凤镇还是连接渝蓉两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。

万州烤鱼

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万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。

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万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……恕小编不能接受。

江津酸菜鱼

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酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。

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主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。

潼南太安鱼

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太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。

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太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。

作者: 五里店 时间: 2017-1-26 20:03

大足邮亭鲫鱼

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邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。

綦江北渡鱼（三种口味）

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北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。

北渡鱼（番茄）

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就吃法而言，大多也是个人爱好。但一般食客都爱盛上一碗浓浓的番茄鱼汤，从清淡入手。

北渡鱼（麻辣）

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而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。

北渡鱼（酸菜）

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经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。

水煮鱼

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水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。

火锅鱼

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火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。

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不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！

作者: 火锅串串 时间: 2017-2-9 09:52
明明吃完了早饭，感觉又唱起了空城计

作者: 你说~~ 时间: 2017-4-3 16:52
好想吃啊

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