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标题: 果葡糖浆作为甜味剂有哪些独特性能与优点？ [打印本页]

作者: 天下雨了吧 时间: 2017-11-23 15:08
标题: 果葡糖浆作为甜味剂有哪些独特性能与优点？
果葡糖浆作为甜味剂有哪些独特性能与优点？
果葡糖浆又称高果糖浆或异构糖浆，是现代一种新型的甜味添加剂。果葡糖浆是以淀粉或碎米为原料，经a_淀粉酶液化，糖化酶水解成葡萄糖后再通过葡萄糖异构酶的异构化反应，将其中的一部分葡萄糖异构成果糖，制成一种以葡萄糖和果糖为主要成分的混合糖浆。
无色无嗅的果葡糖浆在常温下流动性好，使用方便，在饮料生产和食品加工中果葡糖浆可以部分或全部取代蔗糖，而且，较其更具有醇厚的风味，果葡糖浆应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味。
果葡糖浆的优点
主要来自于其成分组成中的果糖，并随果葡糖浆含量的增加更为明显。果糖服用后，在人体小肠内吸收速度缓慢，而在肝脏中代谢快，代谢中对胰岛素依赖小，故不会引起血糖升高，这对糖尿病患者有利。
在医药上，吡喃果葡糖浆可以加快乙醇的代谢作用，可用于治疗乙醇中毒。静脉注射500ml质量分数为40%的果葡糖浆溶液可达效果。美国果糖液也有取代葡萄糖大输液的迹象。果葡糖浆还能抑制体内蛋白质消耗，利于运动员和体力劳动者作营养补给。
如果葡糖浆代谢过程不需胰岛素辅助，故糖尿病者，摄取果葡糖浆仍可进行正常的能量代谢。在体内代谢转化的肝糖生成量是葡萄糖的3倍，具有保肝的功效。在体内与细胞的健结合能力强，能起到稳定地逐步释放能量的作用，故对能量消耗大的运动员，服用果葡糖浆饮料，可增加体能耐力，有利于运动员保持体力和迅速消除疲劳等。

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