经典重庆

标题: 海底捞的确比大多数重庆老火锅好吃! [打印本页]

作者: yq123199 时间: 2020-7-16 19:49
标题: 海底捞的确比大多数重庆老火锅好吃!
牛油锅牛油放得并不少，关健菜品非常新鲜，肥肠，豆腐和它家极具表演气场的拉面每次必点。服务更是甩重庆火锅一条衔远。
唯一的缺点是每次去必等太久的位，也不知这算不算是缺点。

作者: 地贴 时间: 2020-7-16 19:51
李家坡的海底捞？

作者: 菜市场大叔 时间: 2020-7-16 19:53

地贴发表于 2020-7-16 19:51
李家坡的海底捞？

李家坡怎么了？

作者: 北区一哥 时间: 2020-7-16 19:56
本来重庆的牛油锅底都是专门应对重庆市场的定制款，其他城市还真没有这个味！！你可以理解为，重庆本地老火锅的海底捞贴牌

作者: 北区一哥 时间: 2020-7-16 19:57
说实话，去海底捞我基本只是偶尔想换个口味点个番茄锅而已，专门为了牛油锅底我应该不会点海底捞

作者: 734005860 时间: 2020-7-16 20:04
新加坡人的火锅味还吹得满天飞舞。

作者: zxj2500 时间: 2020-7-16 20:10
排队？周师兄都要排个把小时的队，重庆哪些火锅好吃？因人而异，你是火锅协会的吗？居然拿海底捞和老火锅比？然后说加了牛油就自称老火锅了。。。。。

作者: CQ12306 时间: 2020-7-16 20:34
高端定位

作者: 菜市场大叔 时间: 2020-7-16 20:39

734005860 发表于 2020-7-16 20:04
新加坡人的火锅味还吹得满天飞舞。

新加坡不好吗

作者: 克尔先生 时间: 2020-7-16 20:41
我觉得这是一个很好的尝试

一直以来我们本地人都看不起这种类型的火锅，注重味道，不注重服务，就像cd那边的火锅装修的很好，注重形式，注重服务质量，虽然味道上比不过我们这边的，但是也收获了外地人不少的好评价

而主城的一些火锅风气越来越倒退，越是往小农思想方面带，什么哪里的卡卡角落，又说味道什么的也特别特别好，更是推荐来重庆旅游的外地人去吃，那些地方又挤又窄，卫生条件也不好，服务什么的更不用说了，不适应现代的潮流，登不上什么大雅之堂，至少像海底捞这样的火锅，吃过的人都说服务好，名气也越来越大，这几年也向海外扩张

火锅作为重庆的名片，就应该像海底捞乡村基这样的全国连锁或者全球连锁方向发展，做出名气，做成牌子，而不是落后的、带着鲜明的老重庆人的土农思想，现在重庆这样的人还多得很嘛，至少主城都特别多，区县更不用说了

作者: 光扬2014 时间: 2020-7-16 21:11
龟城做企业就是蠢货。海底捞靠****背后贷款支持，疯狂扩张结果今年办年亏损10个亿。。。

作者: 光扬2014 时间: 2020-7-16 21:12
川川为了和重庆争火锅之都，拼命不按照经济规律贷款护持海底佬。结果也是蠢货。。以后还要好看

作者: 灰大狼 时间: 2020-7-16 21:15
上周去吃海底捞时，服务员说他们计划要在重庆开二十几家店，南坪协信、大坪时代天街店马上就开。我惊讶有必要开这么多店时，他说他们在武汉都开了四十多家店。我心里默了一下，以海底捞较大的桌数和较高的翻台率，二十几家店相当于300家普通火锅馆，要占据重庆火锅10%的市场份额。
嫌海底捞要排队的，错峰吃就行了。海底捞的营业时间是早上9点到第二天早上7点，一天营业22小时。我是下午1点半去的，不用排队，但上座率仍有80%，其它火锅馆这时候该都午休了。

作者: Macy.Gray 时间: 2020-7-16 21:21
每个人的口味不同，个人觉得难吃的一笔

作者: 淡蓝 时间: 2020-7-16 21:39
外地人觉得好吃，很正常！装B的除外！

作者: LZtoCQ 时间: 2020-7-16 22:03
老一辈的连锁火锅都沉沦了，小天鹅，秦妈，刘一手……

作者: 青萍之末 时间: 2020-7-16 22:21
海底捞也一样会沉沦，这个毋庸置疑

作者: ealn 时间: 2020-7-16 22:36
估计是给外地佬准备的，本地人估计还真不感冒

作者: 死太狼 时间: 2020-7-16 22:46
海底捞我还没去吃过，不过印象中也就是锅底可选的所谓新派火锅，比较迎合外地不能吃辣的人的口味，严格意义上和重庆火锅不是一个类型，有点像北方的涮肉锅。

作者: 灬S柒 时间: 2020-7-16 22:47
外地人都喜欢吃人家的目标是全国甚至全球重庆这边的人就是太自我中心个人主义严重盆地思维严重这也就导致重庆的火锅做不出去只能在本地打转间接和来重庆旅游的人挂钩游客多生意才能好平时就只能做做本地人生意我是真的希望周师兄佩姐这类火锅多点能让重庆火锅走出去

作者: 重庆未来 时间: 2020-7-16 22:49
重庆火锅也业太故步自封了，所以做不大。不能到全国全世界去攻城掠地。。。

作者: 我是点球王子 时间: 2020-7-16 23:55

灰大狼发表于 2020-7-16 21:15
上周去吃海底捞时，服务员说他们计划要在重庆开二十几家店，南坪协信、大坪时代天街店马上就开。我惊讶有必 ...

重庆只有三千多家火锅店？呵呵

作者: 凯创重庆 时间: 2020-7-17 00:02
本帖最后由凯创重庆于 2020-7-17 00:04 编辑

拉面店内游走比较恶心，比大多数好吃？你怕都没吃过大多数呢

作者: 浴火重生 时间: 2020-7-17 00:09
没有冒犯楼猪的意思，但这的确是傻逼言论。你自己的口味好恶什么也说明不了，但你要吹什么**火锅，就去李家坡论坛

作者: hswadman 时间: 2020-7-17 09:45
标题结论是错误的。海底捞最大的优势在于从就餐前到就餐时的服务。以前店少的时候更绝。服务员的态度好得就像你家大姨二姨一样！单轮菜品，你可以去尝尝类似的鲁西肥牛！

作者: 我踏月色而来 时间: 2020-7-17 11:25
到海底捞是吃服务，味道什么的就将就一下吧

作者: Ｋ．Ｋ． 时间: 2020-7-19 10:33
海底捞就走的一个营销模式，混不久的~~~想当年的什么鸭头，什么黑娃都火一时，不过就像流行歌曲，经不起时间考验的

作者: LZtoCQ 时间: 2020-7-19 11:42
小龙坎火锅出事后，最近cd火锅频频上热搜炒作，求曝光率……

作者: 嘉陵江水 时间: 2020-7-19 16:48
海底捞的红汤锅放重庆到不了中上倒是番茄锅在重庆火锅的清汤锅里可以算数一数二了，毕竟大多数重庆火锅店根本没认真做清汤。

建议楼主比较的时候，找相对接近的比较

如，你所谓的菜品新鲜度比重庆普通的火锅店好多少，应该比较的也是重庆定价和环境相对较低的那种店

如果找和海底捞同等价格左右的店，海底捞的菜品并不出彩，甚至没有特色

作者: 渝州畅晚 时间: 2020-7-19 16:51
不顾经济发展规律，盲目扩张，海底捞上半年净亏9-10亿

作者: cq3108 时间: 2020-7-19 17:28
脑残的人说话

作者: abd-8 时间: 2020-7-19 18:27
海底捞既不是重庆的更不是中国的，不知道楼主这般捧它究竟是为什么。是什么成分我想楼主应该自知。

作者: 渝速 时间: 2020-7-19 18:48
外地佬到重庆绝笔吃重庆本地火锅

作者: milan_gjx 时间: 2020-7-19 18:58

Macy.Gray 发表于 2020-7-16 21:21
每个人的口味不同，个人觉得难吃的一笔

确实，就个人来说，难吃到谈不上，但也觉得很一般，就是不会有二次消费的想法。但是我也尊重那些喜欢海底捞口味的朋友。

作者: 6408011964 时间: 2020-7-25 19:58
海底捞不好吃

作者: 下江人 时间: 2020-7-25 20:20
大多数的标准是什么？好吃的标准又是如何定义的？

作者: clj 时间: 2020-7-25 21:04
装B就行了，个好不好吃没关系。

作者: cqfz 时间: 2020-7-25 21:49
搞噱头，忽视本业，迟早要栽跟斗！

作者: F先生2020 时间: 2020-7-25 23:24
我觉得没得来凤鱼好吃。

作者: wsjb 时间: 2020-7-26 07:49
明显一只乌龟，海底捞比大多重庆火锅好吃，你他妈吃过多少个火锅店的火锅？张嘴就来，海底捞明显就是融和了重庆火锅的北方涮锅而已！除了服务好还有什么？

作者: jinqiangyang 时间: 2020-7-26 07:57

克尔先生发表于 2020-7-16 20:41
我觉得这是一个很好的尝试

一直以来我们本地人都看不起这种类型的火锅，注重味道，不注重服务，就像cd那 ...

强烈赞成，把环境差、服务差当成有性格，确实是种倒退

作者: Aprilis 时间: 2020-7-26 09:55
打胡乱说。

作者: banjiechong 时间: 2020-7-27 12:32

wsjb 发表于 2020-7-26 07:49
明显一只乌龟，海底捞比大多重庆火锅好吃，你他妈吃过多少个火锅店的火锅？张嘴就来，海底捞明显就是融和了 ...

海底捞在外省和外国，比任何一个重庆火锅都做得成功，这个没疑问吧。
如果海底捞在重庆开20家，并且大多数都能经营得走，持续几年不倒闭，那也比重庆大部分火锅要做得好了。
有很多人喜欢它，愿意去消费，就够了。
某几个重庆人说它不好吃，并没有什么意义。

作者: 笨笨丫 时间: 2020-7-29 23:42

灬S柒发表于 2020-7-16 22:47
外地人都喜欢吃人家的目标是全国甚至全球重庆这边的人就是太自我中心个人主义严重盆地思维严重这也就 ...

你哪里来的理由自以为是？重庆火锅没占领外地市场是因为：全国有几个省市能接受重庆的辣度？cd火锅？那点辣度吃了一次没有下次。海底捞？接受无能。我偶尔要吃点不辣的汤底，我不晓得点鸳鸯锅？服务？任何行业都是一样，只要你给大爷身份的钱，你就享受大爷待遇。你把海底捞的价格，给重庆火锅试试？搞不好有些重庆老火锅店服务能做得比海底捞更赞。试试？怕你接受无能，因为——你一年可以吃n次重庆老火锅，但是你却舍不得一年吃n次海底捞。你要不试试一年吃n次海底捞来事实说话？

作者: 菜市场大叔 时间: 2020-7-30 09:08

渝州畅晚发表于 2020-7-19 16:51
不顾经济发展规律，盲目扩张，海底捞上半年净亏9-10亿

上半年主要是疫情影响吧，哪家海底捞生意差了？都是排队

作者: 重庆未来 时间: 2020-7-30 09:12
火锅作为重庆的名片，就应该像海底捞乡村基这样的全国连锁或者全球连锁方向发展，做出名气，做成牌子，而不是落后的、带着鲜明的老重庆人的土农思想，现在重庆这样的人还多得很嘛，至少主城都特别多，区县更不用说了

作者: KARIKO 时间: 2020-7-30 10:10
很多年前吃过一次过后就再也没有吃过第二次，说实话，我不知道吃海底捞的点到底在哪里

作者: 铜梁人 时间: 2020-7-30 10:29
好吃说不上，那是口味问题，但服务确实可以

作者: 灬S柒 时间: 2020-7-30 23:15

笨笨丫发表于 2020-7-29 23:42
你哪里来的理由自以为是？重庆火锅没占领外地市场是因为：全国有几个省市能接受重庆的辣度？cd火锅？那点 ...

你又是哪里来的理由自以为是？你还知道没几个城市能接受重庆火锅的辣度啊所以呢就这样给自己设置上限不知道改变？只做重庆或者周边的生意？说白了就是太自我中心非要别人为了你来改变但又说回来别人凭什么为了吃你个重庆火锅改变自己啊还要遭受拉肚子的罪又不是没有替代品所以现实就是别人选择了海底捞所以重庆火锅就做不出去啊网上游戏里外地朋友吃火锅都是提的海底捞微辣是重庆人最后的底线不辣不是正宗重庆火锅这些都是重庆人自己说的吧吃最辣的火锅看最好的肛肠医院这种话真的不好笑别人凭什么要遭罪呢所以重庆火锅现在的现状就是外地人来重庆旅游意思意思一下吃个重庆火锅平时就只能做周边生意本来鸳鸯锅是个很好的宣传素材结果又要说出微辣是最后的底线这种话来否定只能说脑壳有包

作者: cl998877 时间: 2020-7-31 09:33
那是你觉得海底捞不好吃

作者: 幕府将军 时间: 2020-8-1 22:55
李家坡那个海底捞，最开始是在上海吃的，确实在上海找不出几家比他味道好的，你要说重庆的牛油火锅真的随便找几家老店味道都甩他几条街

作者: gccq 时间: 2020-8-2 10:57
大概八年前在杭州吃过一次海底捞，就个人而言，味道的确非常一般，服务嘛说实在也就那样，主要还是海底捞符合大多不是重庆人的口味，所以才有那么成功吧

作者: 6408011964 时间: 2020-8-4 20:45
海底劳哪里有重庆火锅好吃，很多人只不过是去看热闹

作者: yq123199 时间: 2020-8-4 20:59
重庆火锅早没当年胖子妈那种味道，连孔亮，奏妈这种可以保证品质的连锁也越来越少，目前是史上最难吃的时刻，各自为阵，野蛮生长!

作者: 笨笨丫 时间: 2020-10-27 08:54

灬S柒发表于 2020-7-30 23:15
你又是哪里来的理由自以为是？你还知道没几个城市能接受重庆火锅的辣度啊所以呢就这样给自己设置上限 ...

接受不了并没求着你吃，重庆人喜欢是重庆人的自由，你住海边的？就算你住海边的，也只能管你一亩三分地，管不着重庆火锅保持自己的辣特色！你肠胃受不了你别吃，吃不了葡萄说葡萄皮酸？又不是你爹妈，还惯着你！

作者: liangyuan921 时间: 2020-10-27 11:28
最喜欢吹嘘自己的什么洞子火锅、板凳面，很多都是脏乱差环境极其恶劣的，味道再好，在外地游客眼里都是很拿不出手的！然后自己还觉得自己很了不起

作者: 重庆崛起 时间: 2020-10-27 11:32
谭鸭血老火锅好吃

作者: 灬S柒 时间: 2020-10-27 21:24

笨笨丫发表于 2020-10-27 08:54
接受不了并没求着你吃，重庆人喜欢是重庆人的自由，你住海边的？就算你住海边的，也只能管你一亩三分地， ...

首先你别代表重庆别代表重庆火锅你不配你就守好你的一亩三分地只做能吃辣的生意另外别在说什么重庆火锅微辣是最后的底线这种话你的火锅能不能做出去关我屁事我又不是你爹妈没那个格局就好好做自己的生意自生自灭但是重庆火锅能不能做出去我就要关心因为我是重庆人但是要想做出去就要去适应别人的习惯而不是自我为中心你爱吃不吃

作者: 笨笨丫 时间: 2020-11-5 16:25

灬S柒发表于 2020-10-27 21:24
首先你别代表重庆别代表重庆火锅你不配你就守好你的一亩三分地只做能吃辣的生意另外别在说什么重 ...

住海边的管得宽都懂不起的缺儿，内分泌失调怨气冲天，对着你家床底发，别污染空气。

作者: 灬S柒 时间: 2020-11-5 21:48

笨笨丫发表于 2020-11-5 16:25
住海边的管得宽都懂不起的缺儿，内分泌失调怨气冲天，对着你家床底发，别污染空气。

哪里来回哪里去别污染我重庆

作者: sun123suns 时间: 2021-4-27 18:50
在制作配料上，最能代表渝味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进ＷWW。biqugesc．ｃ０Ｍ舂茸的豆豉和拍碎的****、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤Wｗｗ．yasuge。ｃc膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。当重庆火锅碰到cd火锅的时候，自然会有比较和争斗。虽不如足球的“渝川情结”那样直观火爆，但于无声处，却暗有各自的特色和独特味道。

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