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标题: 研究发现商用不锈钢厨具的组成及选择妙招 [打印本页]

作者: yikeyip 时间: 2020-12-6 17:25
标题: 研究发现商用不锈钢厨具的组成及选择妙招

现如今，不锈钢材质在商用厨具里面十分受欢迎，那大家知道商用不锈钢厨具的组成及选择妙招有哪些吗？下面，跟随厨具一起去下文了解一下吧，希望可以帮助到大家。对于眼前的压力，厨具有着自己的应对方式，能够通过产品自身的品质打破困境，迎来新生。

不锈钢是不锈耐酸钢的简称，它不是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种，都可以称为不锈钢。

不锈钢的耐腐蚀性，是源于其表面的一层稳定、致密、牢固的钝化膜，而铬是不锈钢表面形成钝化膜的所需元素，不锈钢的耐腐蚀性取决于铬，高质不锈钢的钝化膜会很牢固，而劣质不锈钢容易生锈(铬元素含量不达标、制作工艺不合格等)。

1、组成

（1）调理设备系列。此类设备在商用厨房中的品种较多、数量也较多，主要有工作台、操作台、水池、置物架、置物柜等。

（2）炊事机械系列。此类设备多是一些各种烹饪功能的机械类设备，比如搅拌机、和面机、制冰机、压面机、切片机、咖啡机、烤箱等。

（3）排烟系统系列。排烟设备是国家规定的商用厨房场所需要配备的重要一项，有助于净化空气，减少污染排放。常见的有烟罩、油烟净化器、风机等，以物廉价美的201不锈钢为主。

（4）炉具灶具系列。厨具表示酒店餐饮行业离不开各种灶具炉具产品，比如双头单尾灶、双头双尾灶、蒸柜、扒炉、炸炉等。

（5）制冷保温系列。酒店餐饮行业为了原材料的存放，常常要用到各种型号的冷藏冷冻冰箱冰柜，十分常见的有双门、四门、六门等。而制作现烤披萨还会需要带冷藏功能的配料柜，它同样适用于沙拉、汉堡、三明治等轻食料理的备料贮存。

2、选择妙招

（1）看重量。不锈钢是一种铁合金，钢的比重很高，里面还添加了铬、镍，所以分量要稍微重一些，而假冒劣质的不锈钢，分量会较轻。

（2）看工艺。不锈钢在生产组合中采用的是焊接技术，因此，在选择时应该注意检查产品细节处的焊接纹路，看看是否均匀、平整，不能出现断焊、焊不平的现象。

（3）选正规。不要选购便宜货，或者是地摊货，要选择可靠的不锈钢商用厨房设备品牌，需要去正规的地方选购。

（4）看封边。高质商用不锈钢厨具的封边应是细腻光滑的，触感要好，不能有豁边棱角，触摸时不能有明显的割手的感觉

（5）看标识。很多商用不锈钢厨具表面都打有钢印，比如18-8等字样，短横线前边的数字18表示产品的含铬量，短横线后边的数字8表示产品的含镍量。

上述就是厨具为大家介绍的商用不锈钢厨具的组成及选择妙招的相关内容，大家都清楚了吗？相信大家看完这些内容之后对其有了更深的了解，希望这些知识点可以帮到大家。

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