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标题: 解析想开饭店!商用厨具如何摆放 [打印本页]

作者: yikeyip 时间: 2020-12-6 18:50
标题: 解析想开饭店!商用厨具如何摆放

如果你想开一家酒店，厨房一定是非常重要的场所。厨房设备的选择更加重要，被广泛应用在各大酒店以及小型饭店,我们知道餐厅的主菜是哪一派，比如中餐如川菜和湘菜，西餐糕点等饭店，另外，每个设备的摆放顺序也是有规律的，这可以提高厨房的使用效率。那么大家知道饭店设备的摆放都有哪些讲究吗?接下来，我们一起深入的了解一下吧!希望将来厨具能够得到长足稳定的发展，为社会发展及人们的需求做好服务。

1、酒店厨房设备摆放-遵守流程

(1)酒店厨房设备的摆放，要符合流程，当厨师拿食物材料时，需要合理，符合厨师的日常操作习惯。

(2)工作通道应畅通，设备不应放在走廊内，工作通道和走廊应有足够的宽度，保证厨房工作人员来回走动时畅通无阻，不拥挤，影响工作效率。

2、酒店厨房设备放置-设备应水平、水平和垂直

(1)整个厨房各功能间的厨房用具和设备应横放、竖放，不得歪放，影响美观和操作。

(2)各功能间的厨房设备应放置在不妨碍厨师视线的位置，并应与现场实际情况相一致。像一些大型设备，如冰箱、烤箱等。它们应该靠墙放置，不能放在门口，这影响了厨师的视线和平滑度。

(3)、不锈钢水池应分布均匀，便于工作人员清洗和切割。

(4)案板应与炉子分开，因为案板是木头做的，离炉子太近容易着火。

3、酒店厨房设备摆放——高度人性化

炉灶和操作台的高度一般为80厘米，符合人体的高操作习惯。当然，南方和北方的炉灶高度不同，一般西餐厅的炉灶将是85厘米。因为西餐厅的厨师一般都是外国人，因为外国人比较高，总之，他们应该满足人性化的需求，根据不同地方的差异有不同的高度。

4、酒店厨房设备的位置——水、电、设备的合理对接

在设计方案中，应明确标明水电点，与水电相关的设备应严格按照设计点摆放。如果水池放置不合理，将影响水电的正常使用。以上就是酒店应用厨具摆放的详细介绍，相信大家通过上述内容的详细介绍，大家对厨具摆放要求都有了新的了解以及更深入的认可，或还想要了解厨具设备的选购技巧以及后期的维护，请多多关注我们网站的更新，将为您带来更多相关咨询!更加希望可以帮到大家!

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