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标题: 解析教大家排除酒店厨房油烟的方法 [打印本页]

作者: anzesin 时间: 2020-12-24 11:37
标题: 解析教大家排除酒店厨房油烟的方法

其实，排风量要根据厨房大小、炉灶的数量、烟罩的尺寸、污染物的散发量来确定的，关于排除酒店厨房油烟的方法你知道吗？接下来，将在下文为大家介绍一下，希望可以帮助到大家。在人们的关注下厨房设备终于成长为人们所需求的那样，为市场而生，为需求而来。

一般有以下这几种方法确定厨房的排风量，具体如下所示：

1、以烟罩的大小来确定风量

以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量较为合适。排风量可按下式计算：G=3600L(2-1)V，3

L------烟罩下进风面的长度(烟罩两端长度以及双面进风另一边长度也应计算在内)， ;

1-----灶台高度，;

2-----烟罩下沿高度，;

V------进风速度，。

灶台高度按0.8 计算，烟罩下沿高度一般按1.9 计算。进风速度按0.5 左右选取。大量实践证明，集烟罩的进风面每米长按风量2000 3左右，具有较理想的通风效果。烟罩应尽可能靠墙布置，以减小进风面积，避免风量过大。

2、按换气次数确定排风量

各家厨房差别较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，厨具表示同样灶的产生的污染物和热量也差别很大。实际上厨房通风并非是通风，按换气次数设计风量会有很大的误差。

3按污染物散发量的多少设计排风量

国家环保 GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定每个灶头需风量20003。笔者认为按照此方法设计风量仍有局限性。

实际上饮食业的实际情况要复杂：炉灶大小，炉灶有广式、苏式等分别;除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等;在功能上，有烹调间，蒸煮间，面点间，烧烤间，西餐加工间，洗碗间等，散热量及污染物散发量都不同，简单按灶头数量确定排风量是不适当的。

厨房排风应避免大量的空调空间内的空气被抽排，需要通过自然补风和机械补风避免之，无论是自然补风还是机械补风都要考虑新风通过的路径,以利于室内污染空气的抽排。

上述就是为大家介绍的排除酒店厨房油烟的三大方法，希望这些内容可以帮助到大家，想了解更多详情可以多多关注网站动态。

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