经典重庆

标题: 重庆江湖菜（渝菜）应该正大光明打响旗号脱离川菜 [打印本页]

作者: fightsanta 时间: 2021-1-10 13:20
标题: 重庆江湖菜（渝菜）应该正大光明打响旗号脱离川菜
老川菜最重要的麻，辣特性是原来的所谓下河帮独有属性，cd上河帮开水白菜宫保鸡丁之类根本不辣不麻的菜说实话和川菜没任何关系，属于欺世盗名。而且川菜对河鲜的烹饪技术也是原所谓下河帮独有，重庆现在直辖后，理应自立门户脱离川菜，打响泉水鸡辣子鸡花椒鸡来凤鱼壁山兔太安鱼邮亭鲫鱼毛血旺梁山鸡柴火鸡等菜名号

作者: 大鱼大肉 时间: 2021-1-10 13:31
渝菜是渝菜。江湖菜是江湖菜。这两菜系，都是重庆的。

作者: 想起做起雄起 时间: 2021-1-10 13:35

作者: 想起做起雄起 时间: 2021-1-10 13:38
在外省打出来，在屋头叫有卵用！这是个双刃剑，搞不好毁我直几世美食之都英名！

作者: 想起做起雄起 时间: 2021-1-10 13:53
洗地工们去查查前些年我直的餐饮品牌是如何强大，隔壁是如何弱小被虐。现在呢？中国百强餐饮品牌我直被小cd打得一败涂地无还手之力！

作者: ealn 时间: 2021-1-10 15:52
乌龟出来走两步

作者: 站在墙头等红杏 时间: 2021-1-10 16:23
这个地震遗孤天天发帖唱衰重庆，挑拨离间，版主怎么不封掉？

作者: 彩电中心 时间: 2021-1-10 16:29
分毛线
渝菜是川菜不可分割的重要部分
一个菜系不是几道菜

作者: fightsanta 时间: 2021-1-10 16:31

彩电中心发表于 2021-1-10 16:29
分毛线
渝菜是川菜不可分割的重要部分
一个菜系不是几道菜

川菜算个几把，渝菜应该大行其道

作者: fightsanta 时间: 2021-1-10 16:31

站在墙头等红杏发表于 2021-1-10 16:23
这个地震遗孤天天发帖唱衰重庆，挑拨离间，版主怎么不封掉？

屎川还需要挑拨离间？你个煞笔川麻批

作者: 光扬2014 时间: 2021-1-10 16:33
龟母城没有一样做得好。。就是靠偷盗重庆得来的。。比如川剧也是重庆真正做好的

作者: 想起做起雄起 时间: 2021-1-10 16:34

彩电中心发表于 2021-1-10 16:29
分毛线
渝菜是川菜不可分割的重要部分
一个菜系不是几道菜

没错，川菜大部分菜品是我们原创的，我直才是美食之都，为啥子胀多了要丢掉品牌？

作者: 光扬2014 时间: 2021-1-10 16:35

想起做起雄起发表于 2021-1-10 13:53
洗地工们去查查前些年我直的餐饮品牌是如何强大，隔壁是如何弱小被虐。现在呢？中国百强餐饮品牌我直被小cd ...

龟母城就是偷盗起家的。。。靠关系融资暂时把企业做大，不多久就会跨。。你没有看海底轮亏损10个亿？

作者: 想起做起雄起 时间: 2021-1-10 16:37

光扬2014 发表于 2021-1-10 16:35
龟母城就是偷盗起家的。。。靠关系融资暂时把企业做大，不多久就会跨。。你没有看海底轮亏损10个亿？

哦

作者: 想起做起雄起 时间: 2021-1-10 17:02
老子在公司搞商务，基本上一周饭局几次。深圳广州的低端餐馆已经被湘菜完全占领，这就是人多力量大！中高端，川菜还有一席之地但无湘菜，湘菜纯农家菜，但其它省份，川菜仍然占据中低端，渝川人多！川菜中高端在广深基本上就火锅，一人一锅，加些海鲜！几个人就几大千消费

作者: CQ12306 时间: 2021-1-10 17:13
渝菜已经打响

作者: 想起做起雄起 时间: 2021-1-10 17:15

CQ12306 发表于 2021-1-10 17:13
渝菜已经打响

井底之蛙，出过西部没？

作者: 五宝老腊肉 时间: 2021-1-10 17:16
提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

作者: F先生2020 时间: 2021-1-10 19:28
.上河帮在乐山，cd完全不在其中。

作者: 还是举棋不定 时间: 2021-1-10 19:34
哈乌龟，川菜这个金字招牌是你重庆爷爷闯下来的，啷个可能让给你独享！

作者: AlanZZZ 时间: 2021-1-10 19:38
提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

作者: fightsanta 时间: 2021-1-10 19:42

想起做起雄起发表于 2021-1-10 17:02
老子在公司搞商务，基本上一周饭局几次。深圳广州的低端餐馆已经被湘菜完全占领，这就是人多力量大！中高端 ...

那是因为广东湖南湖北人多，论味道，湘菜真的难吃

作者: 想起做起雄起 时间: 2021-1-10 19:45

fightsanta 发表于 2021-1-10 19:42
那是因为广东湖南湖北人多，论味道，湘菜真的难吃

湘菜太简单，就他吗小抄肉剁椒鱼头，纯农家菜，低端，确实广东的湖南人太多。

作者: 想起做起雄起 时间: 2021-1-10 19:54
老子去浙江江苏上海北京出差，基本上看不到湘菜，外省菜就川菜粤菜！

作者: 本色 时间: 2021-1-11 10:15
建议楼主多看书
不要丢人现眼

作者: 长江村｛原｝ 时间: 2021-1-12 07:33
重庆餐饮从店堂到菜品：拥挤，粗放，原始。
cd餐饮从店堂到菜品：舒适，精细，现代。
1997年~2005年在cd期间我之感觉。

如今cd在升华重庆在保守｛或者说进步不大｝。
cd的火锅｛呵呵，重庆是祖宗｝一条街：让饮食走向经典，让饮食赏心悦目，重庆：涛声依旧，因循守旧。

餐饮：再也不是仅为填饱肚子，再也不是实惠不实惠的问题了！是城市的品质，是城市的标识，是城市形象不可或缺的重要一环！

作者: wangxun0906 时间: 2021-1-12 10:30
重庆菜（或叫渝派川菜），本来是川菜的一个主要分支，菜系历史发展到今天，重庆已经走到更为独特的一个趋势上，甚至很多传统川菜还要借鉴今天重庆人推陈出新的一些烹饪料理技法来发展完善，因此我支持“渝菜”从川菜中分离出来：
第一，今天的重庆菜早就不是当年传统川菜的模样了，今天它脱胎于川菜，但因为从不拘泥，除了一些基础主配料沿袭传承以外，基本都是全新开创的菜品，也不乏吸收了其它菜系的精华，甚至和那些菜品没有一点关系。
第二，能让以重庆的口味特点为的菜品更家独特鲜明，在当今消费者味觉越来越挑剔和精细化的时代，这种口味上的细分有必要；
第三，以江湖菜（包括火锅）为代表的渝菜的确在风格与气质上所凸显的文化内涵与重庆的匹配度上，本身与川菜所代表的文化特征也有一定的区别，川菜是不能表达渝菜里面所传达出的“江湖野性”与“包容洒脱”。

作者: 驰风 时间: 2021-1-12 10:45
属我渝首创的可以叫渝菜有川菜痕迹的或者改良川菜的就称渝派川菜

作者: 想起做起雄起 时间: 2021-1-12 11:49
提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

作者: 想起做起雄起 时间: 2021-1-12 12:06
没出过省不了解市场与心理，就晓得灌麻药，看看当今的世界和中国，奇葩的井底之蛙

作者: 还是举棋不定 时间: 2021-1-12 12:19

驰风发表于 2021-1-12 10:45
属我渝首创的可以叫渝菜有川菜痕迹的或者改良川菜的就称渝派川菜

川菜如川剧一般，都是我方远强于隔壁，打下来的江山为何要拱手相让？

作者: 想起做起雄起 时间: 2021-1-12 12:22
创新是在菜品、口感、环境、装饰、服务上，怎么适合当今中国消费者，不是改个名字那么简单。怎么不干脆叫“直菜”(直辖市菜）？哪个睬你？

作者: 嘉陵江水 时间: 2021-1-12 12:24

想起做起雄起发表于 2021-1-12 11:49
上面几个没出过省的哈儿，当今餐饮的市场特征都搞不懂。你凶你倒是立几个品牌企业啊，被打得一败涂地还在扯 ...

这么说来美国可以靠麦当劳肯德基几个国际品牌企业，夺得国际美食第一国？

比品牌总部和品牌总体实力，北京吊打cd怎么没见北京吹嘘自己是美食之都？

一面自己没文化，一面拼命扯学历装高级

一会要我直我直的发批疯秀无知和自嗨

一会又要没底线的自黑

你这种人，说一句搞屎棒都是在夸奖你

餐饮文化=品牌=市场特征=区域美食实力？真是睿智

作者: 想起做起雄起 时间: 2021-1-12 12:28

嘉陵江水发表于 2021-1-12 12:24
这么说来美国可以靠麦当劳肯德基几个国际品牌企业，夺得国际美食第一国？

比品牌总部和品牌总体实力， ...

奇葩的哈儿四本

作者: 嘉陵江水 时间: 2021-1-12 12:57

想起做起雄起发表于 2021-1-12 12:28
奇葩的哈儿四本

别说用文字反驳了，连杠都没能力都没有，就开始狗急跳墙喷的你

是几本？

新一本首位吗？

作者: 喔豁！ 时间: 2021-2-5 00:34

还是举棋不定发表于 2021-1-12 12:19
川菜如川剧一般，都是我方远强于隔壁，打下来的江山为何要拱手相让？

以前，四川就只有cd和重庆嗦？你们两爷子在四川面前，算啥？有几斤几两？不就是行政区域划分么？以为自己变种了，得道了，发达了？有种的，第一，把川外和川美两个牌子还给四川撒；二，试一下，你们不打川菜的名号，就打渝菜，看看生意好不好？我工作的地方的重庆人，全部打的是川菜，生意才好一点。三，既然那么瞧不起四川，那还待在盆地边边干啥子？迁起走三。第四，20年代重庆第一次设市的时候，第一任****是四川仁寿的潘文华，没有他，现在的通远门还是坟场，中山路，尤其是中山四路还是乡间小道，你们吃的自来水，都是他给你们搞得。四，继续否认重大是刘湘创立的撒，刘湘，潘文华直接促成重大的创建，刘湘是四川人，这个该清楚撒。第五，不要说四川话三，说普通话嘛，说粤语嘛，说英语嘛，说日语嘛。不管你们啷个板，重庆话总体上仍然是四川话。从个体到群族，寻求独立，没问题，但因为行政区域的问题而否认文化姻缘关系，隔断文化纽带，片面强调自己，只能用愚蠢，愚昧，愚笨和数典忘祖来解释。
算了，不弯酸你们了。

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