小字号小字号人民网重庆2月20日电 （刘政宁、许琳珮）2022年，重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中，火锅营业收入600多亿元、解决就业近100万人……
日前，重庆召开2023年全市商务工作会。会上，重庆市火锅协会会长陈国华表示，去年，重庆火锅行业聚焦品牌化、特色化、绿色化发展，深入布局国际火锅村、火锅企业总部以及食材、底料、预制菜、酒饮甜品及餐具器皿建设基地，大力发展火锅地标、火锅底料加工、火锅食材供给、火锅预制菜、火锅文化传承创新“五大工程”，逐步建立起火锅品牌、标准、人才支撑、自律评价、行业监督、产业融合发展“六大体系”，有效促进市场恢复、产业升级。
沸腾的重庆火锅。吴****摄
值得一提的是，重庆申报和推进“火锅料理师”纳入国家职业工种，让全国火锅行业、上千万火锅从业者有了自己的职业工种、职业身份。
同时，重庆还制定并发布火锅麻度、辣度标准，引领火锅进入科学量化标准的新时代。
“今年，我们将在全国乃至全球打造火锅集聚区、集聚地、新场景、新地标，推进重庆火锅走出重庆、走出国门、走向世界。”陈国华说。
2023年，重庆将做响重庆火锅名片，做大重庆火锅产业，加强火锅标准化建设，推进重庆火锅“走出去”发展等，力争火锅消费增长10%左右。
同时，目前重庆正积极争取出台火锅产业高质量发展的意见，推动火锅立法调研；规划建设重庆国际火锅村、火锅食材产业园、火锅底料加工产业园、火锅预制菜产业园、火锅餐具器皿产业园，推动签约甘肃、重庆江津花椒基地，新疆、河南、贵州辣椒基地，内蒙牛羊肉基地，山东威海海产品基地等，提升火锅产业链供应链水平。
此外，重庆今年还将推广火锅麻度、辣度标准，开展“重庆火锅企业、重庆火锅底料、重庆火锅供应商”认定，开发国家“火锅料理师”职业工种标准，培育评定一批火锅料理大师。
重庆美 发表于 2023-2-20 15:13
应该大量进口美国的猪牛羊内脏，美国人不吃内脏，美国牛肉才8元人民币一斤，美国猪牛羊内脏可能不到5毛人民 ...
北区一哥01 发表于 2023-2-20 15:44
鲜毛肚，美国提供不了！
火锅店老板都是每天半夜屠宰场蹲点，才能拿到鲜货
北区一哥01 发表于 2023-2-20 15:44
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