火锅肠和串串肠在火锅店，烧烤店，麻辣烫，大排挡销量是相当大的。大厂家不生产，基本都是个体经营。它的成本每斤为5—8元，批发价在10—16元之间，利润能达到50％。没有损耗，出品率为100％。火锅店和烧烤店，每盘零售价为 10—12元，一斤可出2—3盘。麻辣烫和串串店，每串零售价为0。5-3元。如果每天能销售20斤，就能净挣100多元啊!并且操作也很简单,一人能独立完成.只需一台绞肉机，一台灌肠机（可自制）,一台冰柜。无需租门面房.灵活机动.制作火锅肠和串串肠，是您家庭创业致富,走向成功的捷径!
制作火锅肠
一．原料 精肉:十斤（※冷鲜肉或排酸鲜肉） 羊肠衣：四十米
配料 1.东源宝系列（粉红色：一两 黄色：四钱 白色粉末：四钱 白色 色颗粒：四钱）
2.盐：二两
3.糖：一两
4.味素：一两
5.玉米淀粉:六两半
6.变性淀粉:六两半
7.大豆分离蛋白:三两
8.蚝油：一两．
9.水:一斤
10.大骨汤（或水）:三斤半
11．圆葱：一斤.
12．香精:两钱
13．红曲红：适量
14．亚硝：适量
制作过程：
1.把精肉和圆葱一起绞碎,混和后加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨汤（或水）和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状淹制
2.将肠衣用温水洗净.泡软, ,一端套入灌肠机灌制,不要过松也不要过紧,有气泡的地方用针放气，灌制40MM肉馅，两头各留20MM肠衣
3．把灌制好的火锅肠包装好放入冰柜冷冻后，即为成品。
火锅肠产品介绍
本产品系保鲜速冻食品，不但易于贮存，而且冷冻后口感不会改变，适用于火锅店，烧烤店。使用前先用冷水冲泡，煎烤需涂上油，然后进行加热。
食用方法：煮制 煎烤 烘烤1-2分钟，肠体变硬既熟。
贮存方法：冷藏或冷冻。
保 质 期：-18℃以下6个月。
批发价：16元/斤
建议零售价：12元/盘(0。33两)
制作串串肠
一.原料 冷鲜肉或排酸精肉:十斤(精肉七斤 肥膘三斤) 羊肠衣:四十米
配料 1.天然香辛料:一两半
2.盐:二两
3.糖:一两
4.味素:一两
5.蚝油:一两
6.圆葱:一斤
7.大骨汤（或水）:二斤半
8.料水:二斤半
9.香精:两钱
10.混合料1号:半两
11.混合料2号:二两
12.玉米淀粉:八两半
13变性淀粉:八两半
14.大豆分离蛋白:三两
15.红曲红:0.1g
16．亚硝：适量
17．东源宝系列（黄色：四钱 白色粉末：四钱 白色 色颗粒：四钱）
二．制作过程
1.把香辛料用布袋包好放入锅中,加入3-4斤水浸泡二十分钟,开锅后,小火煎制二十分钟晾凉备用．
2.把混合料1号与二斤半料水调匀,放置二十分钟后备用.
3.把精肉与肥膘用绞肉机绞碎.
4.把调匀的料水,盐, 亚硝，混合料二号一同到入肉馅中,抓拌均匀.腌制12--36小(冷藏).
5．把大骨汤（或水）与所配料搅拌均匀，到入腌制好的肉馅中和匀。
6．将肠衣用温水洗净.泡软, ,一端套入灌肠机灌制,不要过松也不要过紧,有气泡的地方用针放气，灌制40MM肉馅，两头各留20MM肠衣。
7. 把水烧开放入串串肠,开锅后煮制2-3分钟,捞出晾凉.
8．把串串肠串成串放入冰柜速冻后，即为成品。
串串肠产品介绍
本产品系保鲜速冻食品，不但易于贮存，而且冷冻后口感不会改变，适用于大排挡，串串店，锦州烧烤，麻辣烫，也可根据用户需要订做。
食用方法：涮,烤（涂油）1-2分钟即熟。
贮存方法：冷藏或冷冻。
保 质 期：-18℃以下6个月。
批发价：10元/斤（66根）
建议零售价：1元 /串(三根)
电话：0413-6455272 13342122190
QQ419307613
淘宝店:shop34280669.taobao.com
[attach]64888[/attach]| 欢迎光临 经典重庆 (http://bbs.jdcq.net/) | Powered by Discuz! X3.1 |