经典重庆
标题:
实拍，西安羊肉泡馍
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作者:
quk
时间:
2007-8-19 16:02
标题:
实拍，西安羊肉泡馍
<p>牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。<br/><br/>牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气 </p><p></p><p>几天前，地点：西安钟楼同盛祥，据说是西安最好的羊肉泡馍</p><p>[attach]71025[/attach]</p><p>两个小面饼</p><p>[attach]71026[/attach]</p><p>自己动手，三下五除二，几下就把馍掰碎弄好了，只等浇上羊肉汤享用了<br/><br/></p><p>[attach]71027[/attach]</p><p>旁边一个陕西朋友看了哈哈大笑，告诉我馍要掰的越碎越好，并端来他的和我的作一比较<br/></p><p>[attach]71028[/attach]</p><p>哈哈，差距太大了，于是继续掰，掰的手直抽痉，还是很大的块头，算了，凑合着吃吧<br/></p><p>[attach]71032[/attach]</p><p>终于可以吃了，味道确实还不错！！！<br/></p><br/><br/><br/>
作者:
leufay
时间:
2007-8-19 18:01
<p>累惨了</p>
作者:
二娃子
时间:
2007-8-19 18:10
<p>口水</p>
作者:
cqren
时间:
2007-8-19 18:19
哈哈，那么小好难得掰哟
作者:
quk
时间:
2007-8-19 19:03
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>cqren</i>在2007-8-19 18:19:00的发言：</b><br/>哈哈，那么小好难得掰哟</div><p>他们说掰的和麦子粒般大小最好</p><p>一边掰馍，一边和朋友天南海北地聊天</p><p>馍掰好了，天也聊的差不多了</p><p>不清楚“瞎掰”是不是这样来的</p>
作者:
最佳损友
时间:
2007-8-19 19:12
我吃不来 吃起反胃。。。。。。郁闷 没得福气享受得！
作者:
最佳损友
时间:
2007-8-19 19:13
暴徒哪阵又跑到西安那个卡儿凼去老嘛。。。。。。
作者:
玉带缠腰
时间:
2007-8-19 21:13
吃不习惯。20年前在西安待了几年，只吃了一次，就翻胃。上周再次去西安玩，与家人要了一碗，还是没有吃完，味大。
作者:
wszengge
时间:
2007-8-19 21:28
吃东西还是受罪哟，拿机器弄碎嘛
作者:
Undertaker
时间:
2007-8-19 21:39
<p>吃个巴巴都恼火得很~~~</p><p></p>
作者:
真可怕
时间:
2007-8-19 23:33
说实话,我在西安一年,最怕吃这个东西了.
作者:
agfz
时间:
2007-8-20 00:21
我不吃羊肉~我在西安耍的2个月完全是火锅+烧烤+姐姐做饭+米线（根本就不沾羊肉，而且以前吃的都不正宗。。。。）
作者:
Undertaker
时间:
2007-8-20 00:43
<p>我也不吃羊肉~~</p><p>我也不吃姐姐做饭~~</p>
作者:
newcq
时间:
2007-8-20 18:15
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>quk</i>在2007-8-19 19:03:00的发言：</b><br/><p>他们说掰的和麦子粒般大小最好</p><p>一边掰馍，一边和朋友天南海北地聊天</p><p>馍掰好了，天也聊的差不多了</p><p>不清楚“瞎掰”是不是这样来的</p></div><p></p>有意思
作者:
FOX
时间:
2007-8-20 20:52
<p>掰得也太细老...</p><p>太费工时了..</p>
作者:
半兽人阿狼
时间:
2007-8-31 10:04
吃起好累哦
作者:
小仙
时间:
2007-8-31 12:54
什么时候去西安试一下,不晓得吃不吃得来
作者:
新闻发言人
时间:
2007-8-31 18:15
老孙家的早就不行了，想想重庆的吴抄手就知道了，盛名在外，其实一般啊
作者:
nizhaolie
时间:
2007-9-5 10:58
这东西确实不好吃。
作者:
景色
时间:
2007-9-5 11:24
我爸爸特别爱吃羊肉.....夏天有时候都吃..
作者:
quk
时间:
2007-9-7 01:01
<p>可以看出</p><p>中国各地人的饮食习惯差距太大老</p>
作者:
心碎de青蛙
时间:
2007-9-7 11:46
<p>这东西吃得腻~~</p><p>开始以为很好吃</p><p>越吃越不想吃了</p>
作者:
QAZ09
时间:
2007-9-7 16:53
<p>这个我也吃过。。确实很好吃。。。</p><p></p><p>不知重庆有没有卖的。。。</p><p></p>
作者:
veyunan
时间:
2007-9-9 22:09
<p>觉得吃泡沫是很耽误时间的事情，撕饼比吃沫还慢，干嘛不撕好了再卖。</p><p></p>
作者:
我为沙区狂
时间:
2007-9-12 12:34
上盘泽西给我带老几盒方便装回来，怪事求难吃！[em06][em06]
作者:
都市俪人医院
时间:
2007-9-12 15:38
重庆有没得噢..
作者:
重庆和丽江之间的选择
时间:
2007-9-12 19:51
应该去老孙家 个人还是比较喜欢肉夹馍
作者:
FOX
时间:
2007-9-13 11:36
吃个东西都棱个累啊....[em06]
作者:
好鹰
时间:
2007-9-15 20:59
<p>不太好吃</p>
作者:
水木青云
时间:
2007-9-15 21:12
lala lala!
作者:
做你的男人
时间:
2007-9-15 22:13
确实不感兴趣给....
作者:
esophagus
时间:
2007-9-23 02:46
不晓得有没得骚味
作者:
otheronecq
时间:
2007-9-23 15:45
巴实，美味
作者:
狂爱CQ滴微微
时间:
2007-9-24 12:35
没吃过正宗的......还是想搞一盘......[em01][em01][em01]
作者:
WINGS
时间:
2007-10-2 15:12
<p>吃不来羊肉的吃牛肉最好～～还有把海椒倒进去和起～～边吃那个边糖蒜～～糖蒜还可以～～</p>
作者:
anquan3030
时间:
2007-10-2 23:50
重庆有吃这个的地方么？
作者:
水木青云
时间:
2007-10-4 10:32
<p>我吃过老孙家的，实在没发觉有多好吃。</p><p>可能就西安人喜欢吃。</p><p>不过到觉得西安的饺子不错哈！</p>
作者:
好鹰
时间:
2007-10-26 19:34
[em02][em02]
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