正宗的重庆纸上烤鱼6个味型可学九妹推荐重庆南平千味合纸上烤鱼培训班

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1.各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让客户掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。   

2. 各种设备的认识和选择。  

3.烤鱼红油的熬制，烤鱼红油注重味道醇厚、香味浓郁，需要去除油料中的异味，然后融入香料和各种材料的复合香味，再进一步熬制提浓，提回味。使红油达到香飘四溢，回味悠长的效果。   

4. 烤鱼酱料的制作，酱料的作用主要是浓汤，增强汤料的浓厚感。酱料的炒制关键是火候及各种材料精确配比。客户结合我们配方，师傅手把手指导，能让客户快速掌握要领。   

5. 撒粉料的配制，撒料主要是让鱼在烤制过程中快速入味，减少烤鱼工序，且让烤鱼产生特殊香味。撒料关键是正确比例配制。我们的撒料经过精确配比，能达到麻辣鲜香，回味无穷的目的。

   

6.烤鱼配菜的制作，主要学习菜品切制方法，达到菜品美观入味的效果。     

7.鱼的烤制，为让烤鱼达到外焦里嫩，干香入味的效果。客户就必须熟练掌握剖鱼，炭火运用，烤制时间，油料用量，撒粉时机等技巧，师傅会手把手站在旁边指导，直到客户能烤出一条完美的烤鱼。     

8.炒制不同口味汤料，学习各种汤料的配料，火候。让汤料达到千变万化，香味浓郁，口感浓厚，回味无穷的目的。

9.装盘，通过辣椒、花椒、香菜、芝麻等材料的运用。使烤鱼卖相惊艳，一改过去烤鱼好吃不好看的状态。

10.卤水制作。可卤制市面上卤菜店所有菜品。     

11.凉菜制作。主要学习特色红油凉菜的调味，如红油耳片，夫妻肺片等。

12.店面布置，营业执照办理，营销策略培训。     

13.终身免费技术升级。      

特色纸上烤鱼：

1、纸上烤鱼 纸上烤鱼------与常见的烤鱼相比，纸上烤鱼具有颠覆性的改进，

2、第一、处理鱼的方法不一样;

3、第二、使用专用烤鱼纸包裹制作;

4、第三，先蒸后烤非油炸，全程无油烟;

5、第四，配菜可自己动手烹饪;

6、第五，口味油而不腻，辣而不燥;

7、第六，营养健康，老少皆宜。

千味合纸包鱼特点

优点一: 味道独特。口感上外表焦香、内里细嫩，鱼肉特别入味。因调料在密闭的烤鱼纸内加热，鲜味、香味不易散失，还能有效的渗透到鱼肉里。

优点二: 干净卫生。因为烤鱼纸的存在，避免了鱼肉直接接触烤炉，既方便翻面，也不用担心粘锅优点

吃完鱼，取走烤鱼纸，把调料留在烤炉里，倒入所点的配菜，一秒变身铁板烧。

包学包会，不限时培训，一般3-5天。

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