龙庆峡农家柳芽菜的味道是京郊最有魅力的特色菜

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魅力的京郊有着无穷无尽的自然资源，现在京郊的旅游业迅速的发展起来了，农家的特色菜也是一种吸引游客的地方。上次在龙庆峡农家院吃过一种叫做柳芽菜的农家野菜。现在每次到吃饭的时候都会想起龙庆峡农家院柳芽菜的味道。

龙庆峡的柳树特别多，而龙庆峡农家院人就用柳芽做除了一道特色农家菜。

夜间，一场春雨过后，四周的柳树仿佛约定了似的，一大早便吐出新鲜的芽儿，待芽儿出来，来不及张开第一片叶子，仍然抱在一起的当儿，便最适于采摘。 这事大人们照例是不参与的，全靠十来岁的“毛头”。一放学，大家便“猴”在树上，一人腰里系个小书包，骑在树杈上，轻快地伸出手，小心翼翼地把芽儿捋下来。这时大人们从不许折柳枝儿，说那样会伤了柳树。

在农村，一般的新手是做不好柳芽菜的，于是焯柳芽也自然成了熟手的大娘们的“专利”，那时节她们总是忙的很，被各家请去掌灶。 柳芽焯至八成熟最好，既除去了苦味，又不生不“面”，口感也好。焯好的柳芽，捞出迅速地装在坛子里，如有小坛子更好，放上葱、姜、大小茴末、生的花椒粉、精盐，用手抄匀了，取一块布扎上坛口，放三五天就成了。 吃时取一小碟，用竹勺挖些菜出来，浇上两滴香油，香味便飘出老远。夹一些入口，初时觉的凉；细细地嚼一下，两腮生香；停下来品一品，又杂有淡淡的苦味。清凉、浓香，微苦，这就是道地的柳芽菜了。 柳芽菜放的长久，做的多了，十天半月吃不完，也不变味。

看完了是不是很想直接去龙庆峡农家院里试试柳芽菜的味道呢，现如今龙庆峡农家院旅游事业发展，各种特色菜层出不穷，但是柳芽菜依然是人们的最爱，也是龙庆峡农家院人最引以为豪的拿手好戏。
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