吃货的福利 西班牙美食背后的故事

五里店

　西班牙拥有顶尖的专业人才以及优质的食材，是全球最主要的美食大国之一，米其林指南所推荐的西班牙餐厅名单即是最好的证明。目前西班牙共有三星餐厅5家、二星餐厅16家、一星餐厅113家。主要美食有：西班牙海鲜饭、利比利亚火腿、葡萄酒、烤乳猪等。

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　　西班牙常用食材

　　大蒜：在西班牙不论是在市场或餐厅，都可看到大蒜像帘幕般垂掛着。对每个家庭来说也是不可缺少的食材。 橄榄：西班牙是世界上数一数二的橄榄生产国，尤其在安达鲁西亚，橄榄树更是绵延不绝。番红花：着名海鲜饭的重点香料，功能上着色多于香气。

　　乳酪：牛、羊、山羊乳等製成，每一种都有独特风味，曼查平原生产的羊奶乾酪，咸认是西班牙品质最佳的乳酪。

　　海鲜：西班牙的大西洋海岸，特产为淡菜、扇贝、章鱼等。北海岸则出产蜘蛛蟹、鯷鱼、鮪鱼等。渔获量相当丰富。

　　红椒：辣椒引进后在西班牙土地及气候培植下，产生了新品种甜椒，往后更将其炼成红椒粉，红椒粉让西班牙的香肠等灌肠类食品及其 他食物增色不少。

　　杏仁：西班牙许多地方都有杏仁树，炸杏仁和杏仁做的甜食都很常见。

　　火腿和香肠：火腿有等级高低之分，最高级的是伊比利猪肉製成的伊比利火腿。烹调用的醃肠包括用红椒调味的红椒香肠，以及香料炮製的黑色血肠。熏制的淹肠如红椒香肠和大腊肠，通常都切片做为小菜。