健康营养

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蜂蜜：  

  别名：石蜜、石饴、食蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、众口芝。

  禁忌人群：糖尿病人、婴儿。

  适宜人群：一般人群均可以食用。

    说道蜂蜜，大家可能不陌生，不过现在我们的城市当中倒是很少见，想起在以前的老农村里蜂蜜可是有很多用途，比如治病，促进睡眠，促进消化等等。

    蜂蜜，似糖如蜜，可不仅仅只有它的味道其甜，它也有很多不为人知的作用与功效。今天这篇文章，就来和大家讲讲神奇的蜂蜜所具有的作用以及它的功效。

                                                              

基本简介

    蜜蜂可以从植物的花中采取含水量大约为80%的花蜜或其分泌物，存入在自己的第二个胃中，在蜜蜂体内转化酶的作用下经过30多分  钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内的温度经常都保持在35℃左右，经过一段时间后，水份蒸发，变为其水分含量少于20%的蜂蜜，存贮  到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的内含成分除了葡萄糖、果糖之外还包括各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有大约2940卡的热量。蜂蜜其实是糖的过饱和溶液，低温时会使其产生结晶，生成结晶的便是葡萄糖，不产生结晶的部分主要还是果糖。

化学成分

    蜂蜜因蜜源、环境之不同， 其化学组成非常大的差异，主要成分果、葡萄糖, 两者含量合计约总共的70%．尚含少量蔗糖（〈8%）、  麦芽糖、糊精、树胶及其含氮化合物、有机酸（约5%）、水分（16%~25%）、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉  粒）、酵母、酶类、无机盐等。

    蜂蜜一般只含一些微量维生素， 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、  叶酸、生物素、胆碱等。在含氮化合物中含有的蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，  并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷包括微量元素铁、铜、锰、镍等。其有机酸中含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙  酸、甲酸等。

    新鲜成熟的蜂蜜，多为粘稠的透明液体或半透明的胶状液体，有的蜂蜜在比较低的温度下放置时，可以慢慢凝结成晶体。蜜的比重为  1.401～1.443。

    蜜的颜色是从水白色到深琥珀色都有，差别较大，因为蜜源植物的品种如果不同，蜂蜜就会具有不同花的芳香。

一罐好的蜂蜜往往有以下对人体有好处的6大功效。

    一.心血管患者的佳品

蜂蜜能够改善血液的成分，大力促进心脑血管功能，因此经常对于心血管病人很有好处。

    二.保护肝脏

蜂蜜对肝脏有很好的保护作用，它能够促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成具有一定的抑制作用。

    三.增强抵抗力

食用蜂蜜能够迅速补充丢失的体力，消除疲劳，并大大增强对疾病的抵抗力。

    四.杀菌

蜂蜜还具有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿没有任何妨碍，还能够在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜仍能治疗中度的皮肤伤  害，特别是烫伤，将蜂蜜在皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。

    五.促进睡眠

失眠的人可以在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入到1杯温开水内)，这样能帮助尽快进入梦乡。

    六.促进胃肠蠕动

蜂蜜对胃肠功能有很大调节作用，它促使胃酸分泌正常。用动物实验证实，蜂蜜就具有增强肠胃蠕动的作用，可以显著缩短排便的时间。                        

蜂蜜的优点

    蜂蜜基本上为蜜蜂采集大量花蜜，经其自然发酵而成的黄白色比较黏稠的液体。蜜被称誉是“大自然中最完美的营养食品”，古希腊  人更是把蜜看做“天赐的礼物”。中国从古代就开始采用人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。还可用作美容的  保健品。

    蜂蜜就是一种营养非常丰富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖很容易被人体所吸收。一公斤成熟的蜂蜜发热量为3，280大卡。蜂蜜对一  些慢性疾病还有一定的疗效。常食用蜂蜜对心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠  溃疡病等等都有比较好的辅助医疗作用。蜂蜜更含有多种人体不可或缺的微量元素，所以蜂蜜还是天然的美容保健品，备受青睐。

蜂蜜的使用方法

    如果本身肠胃不好的人最好是用30多度的水浸泡着喝，否则非常容易引起腹泻、肠胃炎等健康问题。中医学中有句话：“朝朝盐水，  晚晚蜜汤”。其大概说的意思就是：每天早起空腹来喝淡盐水，每天晚上睡前要记得喝蜂蜜水。这样做的理由是：早上喝淡盐水可以起  到稀释一觉起来很粘稠的血液的作用，而且含有少许消炎的作用，润肠胃通大便；晚上喝点蜂蜜水更有助于美容养颜，并能补充各种微  量元素。所以，更加科学的办法就是是把蜂蜜水存留在晚上喝，早上起来就喝淡盐水。当然，也有的人大便非常艰难，那么早上喝蜂蜜  水就比较有助于排便了，这个还是要分个人身体情况来定的。

主要分类

根据蜂种

    我国现有的蜂种资源主要是以意大利蜜蜂与中华蜜蜂为主。它们所采的蜜分别被称为意蜂蜜和中蜂蜜（土蜂蜜）。

根据来源

    天然蜜：天然蜜就是通过蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在植物的外蜜腺，通常我们口中所说的蜂蜜指的  就是天然蜜，又因它们来源于不同的蜜源植物，又被分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、  油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜等。当人们对蜜源植物不了解时，只以生产季节大概上把蜂蜜分为春蜜、夏蜜、秋蜜和  冬蜜。

    甘露蜜：甘露蜜是经过蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物，甘露所酿制的蜜、蚜虫在吸取了植物的汁液经过消化系统的  作用后，也吸取了其中的蛋白质和糖分，然后再把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就能以它为原料酿造成甘露蜜。

根据生产方式

    分离蜜：又称为分离心蜜或压榨蜜，将蜂巢中的蜜牌取出，放置在摇蜜机中，通过摇蜜机离心力的作用摇出，并经过过滤后的蜂  蜜，或者用压榨巢脾的方法从蜜牌中分离出来并过滤的蜂蜜。这种新鲜的蜂蜜一般是处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间后  就会慢慢结晶，例如油菜蜜取出不久之后就会结晶。然而有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。

    巢蜜：又称为格子蜜，利用了蜜蜂的生物学特性，在其规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜一起的蜂蜜块，巢蜜不但具有分离蜜的功效，还具有蜂巢的特性，这是一种被称誉为最完美、最高档的天然蜂蜜佳品。人们根据其蜜源植物的流蜜规律和蜜蜂封盖蜜脾的习性，可以按照不同的格式生产出单蜜，一个巢框可以划分为4块、8块、12块不等。实验证明过只要外界蜜源充足，无论方格大小，蜜蜂都能造牌、灌蜜、封盖。并且单蜜块面积越大，封盖越快。市场上出售的巢蜜就是用透明无毒的硬塑料作成大小及形状不同的格子，或者将盖封好的全蜜牌用刀割成一定形状的蜜块硬塑料盒装巢蜜，先要制作一定格式的巢框，然后把小块的巢础嵌入格内，装进巢框后再放入采蜜群中，让蜜蜂在格子内自己营造巢脾、贮蜜、封盖成巢蜜，巢蜜又有双面和单面的，将之酿制成符合规格的巢蜜后，取下其中成熟的巢蜜块，装盒、包装，便成为市场上的商品巢蜜。

根据颜色

    蜂蜜随着它的蜜源植物种类不同，颜色差别也很大。无论是单花或者是混合的蜜种，都具备一定的颜色，而且，往往是颜色比较浅淡的蜜种，其味道和气味都特别好。因此，蜂蜜的颜色，既可作为蜂蜜大概分类的依据，也可作为衡量蜂蜜好坏品质的指标之一。一般都认为，浅色蜜的质量大多优于深色蜜。在国际市场上蜜又分为特种蜜（单花蜜，如椴树蜜〕、混合蜜，蜂蜜之间还存在着色泽差异，将其大致分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色这七个等级，其区分颜色的主要依据是普方特比色仪，根据普方特比色仪的读数分级如下：

      巢蜜-蜂蜜块水白色： 8 MM

      特白色： 8～17 MM　

      白色： 17～34 MM

      特浅琥珀色： 34～50 MM

      浅琥珀色： 50～85 MM

      琥珀色： 85～114 MM

      深琥珀色： 114～140MM

注意事项

服用蜂蜜时，需注意以下几点：

1、保持自身良好的作息习惯，尽量避免多次熬夜。　　

2、少吃辛辣或比较刺激性的食物。

3、积极的参与各种户外运动，放松心情。

4、不要让自己承载太大的压力，学会合理减压。