回忆里的地道美味重庆农家菜

幽默

一、醪糟<br/>　　 一提起醪糟，相信很多人念念不忘。那淡淡的酒香，吃起来的清香甜美，让我们魂牵梦绕。小时候谁个没有偷喝两口醪糟水，偷吃几勺醪糟团？醪糟鸡蛋，你能忘得了吗？特别是加红糖的那种！醪糟汤圆，你能忘得了吗？过年时谁没吃过！可惜，如今对我们来说，醪糟确实是太奢侈，太奢侈。<br/>　　 小时候见过我爸做 醪糟。现在只能回忆，我没有尝试过。首先选好糯米（糯米有好多种，大糯、小糯、衬糯，到底是哪一种，我也不知道），洗干净在清水里泡几个时辰，待米涨后捞起来，沥干水分。放在铺着纱布的蒸笼里蒸。等糯米蒸透心后，倒在铺好纱布的大筲箕里，用清水淋下降温，把糯米刨散，现在，就可以做 醪糟了。<br/>　　做醪糟的关键是要有好的醪糟曲，曲子要去买。把弄好的糯米放在大一点的容器中，然后把曲子碾成细粉放进去。将糯米抹平，正中间挖一个小洞。然后把容器盖上盖子，就等着糯米发酵了。<br/>　　 发酵可不是随便能发的。老爸拿了几床棉胎将容器团团裹住，然后放在柜子里。当时我十分好奇，以为里面是什么宝贝，想要偷偷揭开来看一看，被老爸喝止。过了一两天，我爸小心翼翼地揭开被子，揭开盖子，已经看不到糯米了，糯米已经变成醪糟了，中间挖的那个小洞已经充满了汁水。老爸用勺子舀了一勺给我，说喝吧。我接过一喝，那味道，不摆了。 <br/>　　 后来又过了几年，家里基本上就很少做醪糟了。每次过年回去的时候，街上总有人骑着三轮车，高声吆喝着叫卖：汤圆……醪糟……每到这时候，我就想起老爸做的醪糟了。