重庆火锅风靡全球之谜

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<TD align=middle height=22><FONT color=#000066><B><FONT size=3>重庆火锅风靡全球之谜</FONT></B></FONT></TD></TR>
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<TD align=middle height=22>http://www.cb-h.com <FONT color=#ffffff>.</FONT>●本报记者 刘万平 <FONT color=#ffffff>...</FONT><FONT color=#a20010>中国商报网站</FONT></TD></TR>
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<TD class=unnamed1>（新闻周报2006年9月5日报道）中国是火锅的故乡，重庆是中国火锅的发源地。重庆火锅文化历史悠久、源远流长、举世闻名，被誉为“中国火锅之都”。<BR>    近几年来，重庆火锅企业迅猛发展，取得了可喜成绩，为推动重庆餐饮市场发展和经济建设做出了积极贡献。据知情人士称，中国火锅协会这块金字招牌也将落户重庆。一旦取得中国火锅协会的招牌，就意味着重庆将成为中国火锅的故乡。正是在这样一个喜人的形势下，自2001年4月起，重庆火锅协会迅速崛起，先后成功举办了首届、第二届“重啤杯”放心火锅评选及重庆火锅国际特许经营高峰论坛等多项活动，阻击了重庆火锅毛棉油危机、成立了分支机构重庆火锅协会火锅底料专业委员会，为促进重庆火锅百年品牌发展、树立重庆火锅品牌国际形象、推广重庆火锅文化艺术、提高重庆火锅整体质量起到了不可忽视的重要作用。协会组织因此被国家民政部授予“全国先进民间组织”的称号。<BR>    记者了解到，该协会成立5年来，向会员企业提供了大量的信息、咨询、法律、政策传达、专业技术培训等各种服务，充分发挥了联系面广和专业人才集中的优势，帮助企业办理了系列“难缠”之事。先后组织开展了火锅调味师、餐饮财务、加盟连锁、企业管理、服务技能、法律知识、企业团队精神等服务性培训以及经济技术交流合作，为会员单位分担了专业培训压力。对会员提出的诉求，协会有求必应。<BR>    令协会会员们备感温馨的是，协会不仅合理维护了各会员之间公平竞争的权益，制定出多项行规、公约，保障协会单位正常的生产和销售秩序，而且在行业恶性竞争问题上率先在全市开展了“放心火锅”的评选和检查，对重庆火锅行业经营市场价格进行协调，统一规范市场、杜绝恶意竞争，从而保证了重庆火锅的优良品质。最重要的是，协会还为会员单位撑起了一把“保护伞”。例如,2004年11月12日，协会会员企业的一家火锅店被一群目无法纪的食客砸店、敲诈勒索的事件发生后，协会立即采取应急措施，召开了“维护市场经济秩序、确保非公经济权益”的新闻发布会，呼吁全社会共同关注、支持、理解餐饮企业的健康发展。这一行动得到了市****部门、相关职能部门及全市各大媒体的高度重视，并在全市掀起了一阵“反黑飓风”。协会秉承扶持大企业、帮助小企业的原则，在5年时间扶大扶强了一批又一批火锅企业。如今,在中国餐饮百强企业的评选中，协会会员单位有9家榜上有名。一部分火锅企业如今也将加盟做到了国外、走出了国门，将美味带向世界。<BR>    火锅协会会长何永智女士告诉记者，发挥协会抗风险能力、帮助企业渡过难关是协会的主要措施之一。众所周知，每个行业都会遇到各种危及行业生存和发展的危机，协会的职责就是要走在企业前面，第一时间站在行业前端抵御危机扩张、寻求化解行业危机的办法。如重庆火锅近几年相继发生的罂粟壳、苏丹红、老油和石蜡火锅底料等突发事件，这些事件稍微处理不当就会导致重庆火锅灭亡的重大危机。在危急时刻，协会挺身而出——在石蜡事件中，会长做客****电视台“新闻会客厅”节目，为重庆火锅正了名，不仅消除了社会的不良影响，还使重庆火锅因祸得福、在全国威望大增。</TD></TR></TABLE>