腊肉香肠下酒吃 专家提醒 很容易伤肝和胃

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冬天来了，气温一天天降低，而且每到岁末年终，都是饭局扎堆的时候，很多市民在网上吐槽：“每天都吃大餐，大鱼大肉的反而消化不良！”“每天都在喝酒，人都喝憔悴了！”面对年终应酬大小饭局之战，究竟怎样吃喝才能保持战斗力，不会损伤身体？重庆晚报记者收集了一些网上对年终饭局最热门的吐槽，咨询了我市两位脾胃、消化方面的专家，学到了一些寒冷季节以及参加宴席饮食方面的小技巧。　　吃饭
　　尽量多嚼一会儿
　　冬天来了，应该怎样吃饭才健康？重庆市中医院脾胃科主任田风量说：“冬天气温低，胃肠道对寒冷的刺激很敏感，胃肠蠕动减慢，所以大家饮食过程中要尽量多嚼一会儿，有利于物理性消化，减少胃肠负担。”田风量介绍，如果刚从室外回来，大家不要马上吃饭，可以先喝点温水，过10-15分钟后再进餐。
　　“每顿饭的进食时间至少在25分钟以上，一定要放慢速度，增加咀嚼时间。”田风量称，冬天吃饭时，最好先吃点主食，再吃菜肉、喝汤，这样有利于刺激唾液分泌淀粉酶，增强胃的消化能力，还能保护肠胃。
　　年终宴席上，很多人酒足饭饱后，都习惯吃一点主食，但很多网友说：“本来已经吃饱喝足了，还想吃点主食才舒服，结果真的吃下去又胀得不行。”
　　重医附一院内分泌科营养专家刘秀容表示，这时吃主食也是有技巧的，“吃饭之前先吃一口纤维含量高需咀嚼的蔬菜，再吃一口豆制品比如豆腐，然后再吃一口米饭，注意细嚼慢咽。”刘秀容称，这样吃使米饭被其他食物阻隔，吃进去的速度慢，不易在短时间内吸收大量的葡萄糖到血液当中，同时也能缓解肠胃的压力。
　　喝酒
　　先吃高蛋白油腻食物
　　年终宴席吃点东西垫肚子，很快就会进入正题———喝酒。这也是网友吐槽的热门话题。“每天都是敞开喝，几天人就喊遭不住。”“头天酒还没醒，第二天又上战场了。”
　　对此重医附二院消化科专家冯晓霞教授表示，酒还是能少喝就少喝，但她强调，空腹喝酒对人体胃和肝伤害极大。如果确实推不脱必须喝酒，为保护胃肠和肝脏，在喝酒前一点要吃点饼干、糕点及米饭等食物，千万不能空肚子喝酒，因为腹中没有食物，酒水在肠胃里被快速吸收，醉酒也快。
　　冯教授还推荐了一些对年终饭局比较有针对性的小技巧。一是喝酒前可适当吃些鸡肉、烧鹅等高蛋白而且油腻的食物，因为高蛋白、高脂肪能阻碍脂溶性的酒精的吸收，延缓乙醇进入血液和吸收的速度，还可减缓醉酒。如果感觉一上桌就吃这些东西不好，在喝酒前科喝一杯酸奶，因为奶制品可对胃黏膜形成保护膜。
　　二点是不要用腊肉、香肠下酒。冯教授特别强调，香肠、腊肉等熏制食品是我市过年宴席上必不可少的东西，但如果拿来下酒，对身体的损伤将十分大。她解释称，这些熏制食品中，可能含有色素与亚硝胺，易与酒精发生反应，对肝和胃的损伤很大。
　　吃菜
　　少吃荤菜多吃素
　　
　　年终饭局一般都是大餐，很多网友说：“年终大席上来就是硬菜，都是平时很少吃到的好东西，一顿饭吃下来胀得不行。”
　　冯教授说，年终大餐里荤菜会占多数，而且刚上桌大家都饿了，看见珍馐就有点难以自制。但一上饭桌就吃大量的荤菜，大量的摄入蛋白质，会增加肾脏的负担；而过多摄入高脂肪的食物，可能引起脂肪堆积在肝脏，形成脂肪肝。
　　因此，冯教授提醒，吃酒席时，应该有耐心一点，对鸡鸭鱼肉的摄入适可而止，更应该关注后上的蔬菜、点心等素食食品。冯教授建议，如果担心自己上桌子管不住自己的嘴，餐厅一般会在餐前提供花生米、瓜子等热量不高的小食品，很多人怕吃了这些会吃不下正餐，其实适当吃一些，增加一点饱腹感，上桌反而会更有“战斗力”。
　　重庆市中医院脾胃科主任田风量介绍，按照推荐的健康饮食的方法，建议市民吃饭7、8分饱即可，不易暴饮暴食；如果吃到很撑，一定要松开裤腰带，不然血液循环不畅，腹部压力增加，胃肠功血量少，长期以往会引起消化不良等消化系统疾病。
　　重庆晚报记者 黎奎 刘露瑶