|
西南大赛中获得双冠王 立志调制重庆最好咖啡 20岁，这个年龄许多人还在校园埋头苦读；而他，却在20岁的时候，立志要成为最好的咖啡师。 3年后，他站上了西南两大咖啡赛事冠军领奖台。 挫折是他前进的动力 昨日，记者在渝中区中山二路益建大厦一咖啡师培训班，见到在这里任教的王学超。今年23岁的他，已经是11月底结束的四川咖啡协会杯手冲咖啡大赛、爱宝杯中国咖啡师大赛西南赛区双料冠军。 王学超介绍，前一项比赛要求在10分钟内，制作单一产区咖啡、混合产区咖啡各一壶，毎壶两杯，并且讲解每种咖啡特色。后一项赛事，要求在15分钟内，制作意式浓缩咖啡、卡布奇诺咖啡、创意咖啡各4杯。 王学超向记者介绍，他还参加了WBC（世界咖啡师大赛）的两次选拔：2011年，获得重庆赛区第二，去上海参加中国赛区决赛，因一个小小的失误无缘前六强；这次2013年重庆赛区选拔，他因为不小心打碎一个杯子，没能获得名次。挫折并没有打败他，反而让他越挫越勇，继续征战在成都举办的赛事，拿下了双料冠军。 说到这些的时候，他很淡然：“很多人问我，这么年轻，在这么重要的比赛场合失误，会不会影响状态？其实我觉得，长期跟咖啡打交道，已经让我习惯了先苦后甘，挫折反而是我前进的动力，反正我还年轻，知道哪里会犯错，不断得到经验，不断进步，才是我的追求。” 平凡还是非凡在自己 看到他今天的成绩，很多人都想象不到，2011年之前，王学超还不懂咖啡。 回忆起与咖啡结缘的经历，王学超十分感慨：“说来话长，2008年我参军，在福建当武警，每天都是5公里的体能训练，还要站岗，夏天暴晒，冬天冷，冻惨了。那时候就是想要证明自己能吃苦，也感谢那段时间给了我一副强健的体魄，让我为未来接受挑战做好了准备。” 当兵两年后退伍，王学超在重庆一家咖啡师培训机构里做后勤采购，生活平平稳稳。年轻的他，一有空就想，难道一辈子就这样下去吗？ 2011年，一个偶然的机会，他在培训班看到老师教学生咖啡拉花，轻妙的动作，最后出来的华丽的意式咖啡，让他产生了浓厚兴趣。 当时，培训班的老师看他一有空就过来看，就鼓励他做做看。谁知道，他一试，就被老师看出来是一个相当有天赋的学生。 借助在培训机构工作的便利，他开始了自己的咖啡学习之路。 对于这个人生转折点，王学超说：“我觉得，选择很重要，我当时可以平平稳稳地当一个后勤采购，一天也不太累。但是我就是在那次一试之下，觉得与这个东西有了一种缘分，就想要一直坚持做下去。容易走的路很多，不用太拼太累，但是要非凡，你就要做好更多的准备，平凡还是非凡，全在自己的选择，并且要有勇气坚持下去。” 认真努力重复一万次 王学超展示了他每天都要做的工作，从研磨咖啡豆开始，调校咖啡机，测试水温，打奶泡，两分多钟，一杯意式咖啡摆在了记者面前，拉花是很罕见的孔雀开屏。 王学超很腼腆地说：“就是这样，一杯一杯，一天十多杯，三年下来做了一万多杯。我自己没有什么，我只是很认真努力地对待每一杯咖啡，然后把这种认真努力重复了一万次。有时候，会做失败，但是失败之后的总结尤其宝贵，就是这么摸爬滚打，一路走到了现在。” 王学超说，为了准备比赛，每天他都要努力13个小时，从早上9点开始，到下午5点，他在培训学校一边教学生，一边练习完善自己的技术动作。下班回到家，还要用家里的机器练习，到深夜十一二点才休息。 “每天要尝试十多杯咖啡。”王学超说：“有比较，才知道每次的误差出现在什么地方，往一杯最好的咖啡不断地努力。而且不光是喝自己做的，重庆哪里开了新的咖啡馆，我都会尽力去试试看，与同行的交流，让我受益匪浅。” 作为冠军的女朋友，张玲对男友王学超很赞赏：“他眼里只有100分，哪怕差零点一分都不行，差一点点，他都会总结，然后更努力去把事情做好。” 想开一间咖啡工作室 谈到未来的职业规划，王学超介绍，他正在跟朋友一起筹备在重庆开一间咖啡工作室，专门从事咖啡制作技术培训和指导，也供自己进行技术研究和开发，从最初的咖啡原豆烘焙到最后出品，都要严格把关。 相比于同龄人的激情无限，王学超表现出不一般的成熟和稳重，他首先做好自己的核心技术学习，而且四处调查咖啡市场，却不急于开自己的咖啡馆。 他说：“咖啡文化进入市民的生活是一个过程，在我看来，现在人们慢慢养成了喝咖啡的习惯，但是对于咖啡背后深厚文化的推广，还需要我们多做工作，多多推出好的咖啡，让人们能够喝到更好的一杯，甚至是重庆最好的一杯，我要不断地努力。当我准备好了，开店也就是水到渠成的事情，并不急于一时。” 准备一起开咖啡工作室的朋友刘庆，说起王学超满是敬佩：“做咖啡的人很多，但是像他这样，一直保持了这种激情的人很少，他做事情踏实，作为一个90后，他比我们都小，但就是这种认真踏实，一步一步让他走到了今天。” 褪去冠军的光环，生活中，王学超是咖啡师培训学校的老师，学生都喜欢喊他“帅哥”。 王学超说，他在这里主要教学生咖啡制作、意式咖啡的萃取与制作、咖啡艺术拉花等。“已经教了400个学生了。”王学超笑着说道：“现在重庆主城区许多咖啡馆都有我的学生。” 建议喝不加糖 不加奶的黑咖啡 王学超在这里提醒广大市民：咖啡是一种提神醒脑的饮料，但并不是每个人群都适合。 小孩不能喝咖啡，因为里面的******一定程度上会影响发育；孕妇也不能喝，普通人两个小时左右就能把******排出体外，而孕妇喝咖啡之后，******有可能被胎儿吸收，胎儿需要120个小时来消化分解，会影响到发育；有胃病的人也不能喝，因为咖啡会刺激胃酸分泌，加重病情。 最好喝不加糖不加奶的黑咖啡，黑咖啡可以有效地加速内分泌和血液循环，早晨喝一点，可以起到提神醒脑的作用，午饭后喝一点，有助于消化，晚上如果太晚，建议不要喝，因为会影响睡眠质量。 （重庆晚报首席记者冉文 摄、见习记者丁薛文 文） | 
IP卡
狗仔卡
发表于 2013-12-14 18:25
来自手机
