为在南京卖出正宗重庆小面 孟非专程来渝寻找小面味道

渝舟唱婉

“孟非的小面”馆里，墙上一段对“重庆小面”的解释，让人觉得吃的不仅是面，更是文化。

孟非的小面馆开张时的盛况。

店名：孟非的小面

位置：南京河西万达广场

主打：小面

价格：人均30元

“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”纪录片《嘿！小面》播出后，一碗浓香四溢、麻辣劲道的重庆小面牢牢抓住了全国吃货的心。随后，万众瞩目的纪录片《舌尖上的中国2》又为“小面效应”狠狠加了把火。

这把火也“烧”到了孟非这里。作为一个定居南京的重庆崽儿，从小在渝中区长大的孟非一直对家乡心怀牵挂。孟非的妈妈曾称，孟非最难忘的是各种重庆小吃和美食，小面就是其中一种。

不过，孟非发现，从自己放话要开重庆小面馆之后，短短半年时间南京就开了五六十家重庆面馆，“我自己这家都还没开呢，我不能欺骗观众、欺骗社会啊，所以必须开一家实现诺言。”

孟非的小面馆可同时容纳60-68人就餐，虽然面积不算大，但面馆颇有“风味”：中式桌椅和条凳都是实木的，墙上还贴着青花瓷盘。进门右手边墙上一段对“重庆小面”的解释，更让人觉得吃的不仅是面，更是文化。

除了小面，孟非也卖盖饭快餐，但价钱也不便宜，一碗面最少28元，最贵的要数标价38元的川味红烧牛肉面，而一碗红烧牛肉饭更是高达42块钱。这些不菲的价格在网络上引起争议，对此，孟非深感无奈，“开了面馆才知道，做生意最大的成本就是房租，尤其是在寸土寸金的闹市区。”

据孟非介绍，孟非的小面馆里，除了面条是南京本土采购，其他原材料、厨师都来自重庆。为了能够做出正宗重庆小面，孟非专程来重庆寻找正宗的小面应该是什么味道的。但为了照顾外地朋友的口味，孟非表示会将小面的辣味降低，“保证面条绵软、汤味浓厚的同时，要辣得正好。”