重庆火锅企业大约有2万多家 从业人员200多万人

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　　重庆火锅迎来第二轮扩张，有的火锅品牌每三天半就开一家新店，甚至外地人也打起了重庆火锅的招牌

　　原产中国的花椒，与从美洲传入的辣椒，汇聚在一座城——重庆，产生出了奇妙的麻辣火锅味道。如今，每30个人中，就有一人从事与火锅相关的产业。这是《舌尖上的中国2》对重庆火锅的描述。

　　近两年来，随着大众餐饮的回归，重庆麻辣火锅以不可阻挡的魅力，风靡全球，它不仅仅是一锅沸腾的美食，更是一个个创业和财富的梦想。

　　目前，在重庆的火锅企业大约有2万多家，火锅从业人员有200多万人，而全国的重庆火锅店加起来，大约有5万多家

　　全国一年火锅店销售额达到7000亿元-8000亿元，而重庆火锅店的销售额就达到3000亿元-4000亿元

　　市民围绕在天下第一火锅旁品尝火锅。 重庆晨报记者 苑铁力

　　“从去年到今年，重庆火锅在国内强劲的连锁势头又开始抬头，不少企业新开出100多家连锁店，德庄、刘一手等品牌的连锁店的总数甚至达到了500家-600家。”

　　来自市火锅协会的统计，去年，我市火锅“走出去”的形势非常好，有的品牌火锅一年就新开了100多家店，相当于每三天半就开一家新店，这是重庆火锅在十年后再次崛起于全国餐饮行业。

　　“这两年，我们发现火锅店的生意好了很多，而且加盟也意外好做起来，加盟商以前有做房地产的，有做医疗的，有的做汽车，都转型来做火锅了。”火锅协会会长、德庄集团董事长李德建日前在接受重庆晨报记者采访时说，重庆火锅再度崛起的原因，估计是国家对三公消费的限制，使得餐饮业真正进入了大众餐饮时代，重庆火锅以其独特的麻辣鲜香的江湖味道、多样的菜品选择，以及人均40-50元的平民化价格，成为人们聚会、家庭聚餐的一大体验消费。

　　据重庆火锅协会往年的一个统计显示，全国开了大概5万多家重庆火锅店，其中有两万多家开在重庆以外的地区。虽然目前没有进一步的统计数据，但按照当前重庆火锅的火爆状态，这个数字只能有增无减。