那些流传的饮食常识到底健康吗

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　　那些流传的饮食常识到底健康吗
　　近年来，各种良莠不齐的“健康常识”泛滥成灾。“蔬菜生吃更营养”、“红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养好”……这些说法您一定很熟悉，但它们却未必正确。
　　1、褐色面包就是全麦面包
　　孙孟里提醒，并不是所有的褐色面包都是全麦的，有些是添加了食用色素，有些则是用焦糖着色。所以，买面包先要看好营养素成分标签。
　　2、猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养
　　有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。
　　3、甜味剂有助于减肥
　　甜味剂早就不是糖尿病患者的专利，一些追求苗条的女性保持身材又不能抗拒甜食的诱惑，便以甜味剂食品来替代糖。其实，有些甜味剂如木糖醇也含有热量，摄入过多也会导致肥胖。
　　4、沙拉对人体健康极为有益
　　水果沙拉、蔬菜沙拉是不少女性的饮食新宠。其实，沙拉酱含有较高的热量和脂肪，也没有很高的营养价值。孙孟里建议，可以用酸奶来拌蔬菜和水果，其口感和风味丝毫不差，营养丰
富还补充了钙。
　　5、吃鸡蛋提高胆固醇含量立竿见影
　　一个鸡蛋约含290毫克的胆固醇，确实较高。但吃进的胆固醇不直接吸收进入血液。如果代谢功能正常，每天可以放心吃一个鸡蛋，对人体有益无害。
　　6、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高
　　鸡蛋壳的颜色取决于母鸡品种，与营养无关。但是蛋黄颜色却和营养有关。鸡蛋黄颜色取决于饲料，如果饲料中类胡萝卜素和维生素A的含量高，则蛋黄颜色深。所以，鸡蛋的营养价值不
由鸡蛋壳的颜色决定。陕西省老医协生殖医学医院 http://yyk.99.com.cn/xian/89679/带来更多健康资讯。
　　7、喝啤酒就会发胖
　　这恐怕是“啤酒肚”们自己分析的原因。啤酒热量并不太高，0.5升啤酒含热量160千卡，“大碗喝酒，大口吃肉”会发胖才准确，过量下酒菜才是罪魁祸首。
　　8、蔬菜生吃更益健康
　　蔬菜生吃还是熟吃要看你对营养素的需求。如西红柿，生吃时维生素C的损失最少，维生素C遇热却会有一定的损失。而所含的番茄红素，需要加热才能更好地吸收，所以，选择西红柿炒
鸡蛋还是凉拌西红柿，要看你对营养素的需求。同类的蔬菜还有胡萝卜等。
　　9、晚上吃东西会毁了好身材
　　晚饭要提供夜间休息时所需的能量，不吃晚饭或晚饭吃过早、过少，则会影响睡眠质量。试想没有高质量的睡眠，怎么可能健康?而且晚上吃东西发不发胖，要看你休息的时间。晚10点左
右睡觉，临睡前当然不要吃东西;如果开夜车到2点左右，吃点夜宵适当补充些能量是必要的。