鱼香茄子的家常做法

成都航宇汇金

鱼香茄子是一道很好吃的菜哦，不过很多人都不喜欢在家里自己做，其实做法很简单的，与大家分享一下！
主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱

配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

1.事先调好的调味汁（盐、淀粉、老抽、蚝油、醋、糖、水）
2  茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
3  锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
4  炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
5  加入青红椒翻炒；
6  放入炸好的茄子同炒；再加入调好的调味汁，最后翻炒均匀即可。香喷喷的一道菜出锅了！