经典重庆

标题: 天津：重庆小面面临优胜劣汰 [打印本页]

作者: 山水城市 时间: 2015-8-24 08:53
标题: 天津：重庆小面面临优胜劣汰
重庆小面面临优胜劣汰

2015-08-23 14:22:58　来源: 今晚网(天津)

不到半年的时间，经营重庆小面的面馆在本市已是遍地开花，有的一条街上就有几家重庆小面面馆。记者昨天在大众点评网上，看到天津就有约300家重庆小面门店，但是记者连日来在采访中发现，一些刚开业不久的小面面馆已悄然关张，一窝蜂兴起的小面市场正在面临优胜劣汰的景况。

吃小面吃得“味蕾疲劳”

网上说图书大厦附近新开了一家重庆小面面馆，爱吃麻辣口味的魏女士和朋友前两天特地赶过去尝了尝，“除了面馆有点文艺范儿，小面味道和家门口的那家差不多，以后不会再大老远地跑过来了。”无辣不欢的郭先生是一位重庆小面拥趸者，但是遍地都是的小面面馆让郭先生有些“味蕾疲劳”，他对记者说：“以前一听说哪开了重庆小面面馆，肯定得跑过去吃一碗，有的店还得排队等座，直到我家小区对面也接连开了两家后，经常吃就觉得小面也就这么回事。”

部分小面店刚开业就黄

重庆小面的确在本市火了一阵儿。今年年初，记者曾在南门外大街附近的一家小面面馆看到了排队吃面的场景，但是昨天记者再次走访这家面馆时，却已经看不到当初的那股火爆劲儿了。和今年年初只有寥寥数家餐馆经营重庆小面有所不同，仅在大沽南路上，就有约10家经营重庆小面的门店，其中个别门店已关门不再营业。本市一位餐饮业内人士告诉记者：“一些经营者就是看到小面受追捧而且投资小，才投身经营面馆。现在一些单纯做小面且特色单一的面馆生意正在走下坡路，有的支撑不下去已经关门了。”

餐饮投资切忌一窝蜂

本市烹饪协会一位负责人认为，重庆小面的盛行有些盲目，很多经营者看到市场欢迎就盲目投资，有的甚至将此作为创业项目。由于门槛低投资少，一些小面也被做得粗制滥造。虽然目前餐饮向大众化发展，但是市民也需要有品质的大众化餐饮，风味雷同品质又低的餐饮势必难受消费者青睐。另外，虽然不少市民爱吃辣，但毕竟去吃小面的频率有限，所以在客源有限的情况下，重庆小面一窝蜂地开店，多家店铺关门也就不足为奇了。

作者: 长江村 时间: 2015-8-24 09:05
我常常在想，面食是北方的强项，为什么搅动全国上下的却是地处南方重庆的一碗小面。
重庆人，你的确有能耐，你也很有潜力。为此，作为重庆人我很自豪。
但，如果我们更精细，更耐看，更远大且不是更好。

作者: 重庆轴承 时间: 2015-8-24 09:25

长江村发表于 2015-8-24 09:05
我常常在想，面食是北方的强项，为什么搅动全国上下的却是地处南方重庆的一碗小面。
重庆人，你的确有能耐 ...

只是在关注这个问题你就觉得伟大。出了重庆四川又有几个人知道啊？即便在北方很火也只是吃个新鲜新鲜过后也就………………不过如此了。要是不爱吃辣的人吃重庆小面不放辣椒就更不敢恭维了。重庆小面就是放了辣椒吃起来火辣辣的没什么特色。真心不如北方的板面和拉面好吃

作者: 重庆轴承 时间: 2015-8-24 09:33

重庆轴承发表于 2015-8-24 09:25
只是在关注这个问题你就觉得伟大。出了重庆四川又有几个人知道啊？即便在北方很火也只是吃个新鲜新鲜过 ...

其实南方的饭菜在北方人眼里只能偶尔吃一下。天天让北方人拿南方的菜当主食吃。他们肯定不行的

作者: exprof 时间: 2015-8-24 09:51
重庆小面，适合在吃辣地区搞。这样才能做长远生意！在北方等很多非吃辣地区，吃小面就是因宣传的原因，尝尝鲜而已，不是必须项。他的的必须项是手工面，最常见的就是大烩面、拉面等等手工面。

作者: exprof 时间: 2015-8-24 09:56
开小面馆，最适合的地区是：重庆、四川、贵州、云南、湖北、湖南、陕南、桂北、赣西等喜欢吃辣的地区。把环境做到中档水平，不能做成苍蝇馆子，也不能做成高档馆子。保证生意还不错。最好放大型医院、写字楼集中区。生意包好。

作者: wofei 时间: 2015-8-24 12:02
重庆小面，还是在重庆做，才发财，石桥铺，好多小面馆，一天卖五六百碗

作者: CQDEPY 时间: 2015-8-24 15:19
江苏这边还很少，这边主要是兰州拉面。如果重庆小面在这边来搞好点，生意应该不错。

作者: bushidongxi001 时间: 2015-8-25 01:01
我喜欢兰州拉面，真牛肉，重庆牛肉面几乎都是猪肉+化工原料的假牛肉面，

作者: linnaopiao 时间: 2015-8-25 09:56
一碗小面几十元！已经背离“小面”的本来意义。注定不能长久。

作者: 大洋 时间: 2015-8-25 15:51
小面又涨价了

作者: 大洋 时间: 2015-8-25 15:53
小面又涨价了

欢迎光临经典重庆 (http://bbs.jdcq.net/)