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标题: 重庆首个古村落旅游项目10月开门迎客(卡麂坪：村子不用拆，旅游搞起来)之二 [打印本页]

作者: SHISHIQS 时间: 2015-8-24 13:12
标题: 重庆首个古村落旅游项目10月开门迎客(卡麂坪：村子不用拆，旅游搞起来)之二
营造环境

卡麂坪村很小，共25户居民，96个村民，我们每家每户走了一遍。我们问村民，要扶贫搬迁，这边要改善，同时也想把房子留下来，未来这个地方做旅游，你也可以做点农家乐或民宿，是否愿意？

响应的村民有40%，他们认为，这是一个机会，这个机会不能错过，搬到场镇住，回来做农家乐，还是可以有生机。48%的村民持观望态度，主要的考虑是，未来的补偿是否会多一点，现在搬家会不会吃亏，如果留下来，不知未来有没有生意做。最后一种是无奈，持这种态度的居民年纪较大，身体也不太好，他更愿意种地，他认为，新安置的地方要有田地，自己才能活下去。

我们举其中一户村民的例子。这一家有六口人：男主人、女主人、长子、长媳妇、小孙女、大孙女。男主人、女主人的文化为小学水平，工作是务农。长媳妇也在务农，但她同时也是村里的计生干部。长子主要是务农时回家帮忙，更多的时候在外打工。两个孩子在读书，一个读小学，一个读师专。他们的家是一个夯土建筑，共两层楼，整个建筑面积有240.8平米，有厨房、卧室、杂物间、阳台、堂屋、院坝。这是非常典型的渝东北民居。

一户村民家的建筑结构。

   他家种两亩苞谷和青瓜，一年收入1万；种三亩中草药，云木香和牛膝，一年收入6千。也就是说，这家人家靠土地，一年收入是1.6万。而长子出去打工，一年有5万，至少带回家3.5万。这样看下来，整个家总收入6.6万，人均有1万元。这个数字很厉害，但这源于外出打工，跟这块土地，跟这个村没有关系。

   这户人家接受我们的访谈时说，长子在外面打工是挣钱的，但每年都没有固定的地点；依靠家里这几块地，收入也不多。所以，如果zf有这样的想法，未来做农家乐是个机会，不能放过，希望不出去打工，在这个地方待下来，也能挣到这些钱。所以，他们属于很积极响应的家庭。

   我们就开始为这个村想方案：这个村未来留下来，该怎么办。首先我们提了一个四项基本原则叫：“尊重村民意愿，尊重村落记忆，尊重传统建筑，尊重生态环境”。

   我说说我们具体怎么做这件事。首先说村落与村落的机理。今天之所以城里人想去乡村，是因为那个地方就是乡村，所以不要轻易去改变它。基本道路未来还是要搞，但只要做一点小小的整理，上面把石头做好，下面还可以铺基础设施管网，边上做一个小的灯柱，夜晚可以投射一点光在这个路面上，它变得很干净，也很好用。

在村里，经常可以看到路中间有一条绿植，这在城里不会有。这是乡村里电动车、三轮车来回跑留下的。我们觉得这个绿植得保留下来，等路全修好，我们希望中间还是有绿植。这是乡村中很细微的元素。如果全部用水泥一铺，它就不是山村了。它保留下来以后，这条路可以作为我们整个乡道里最主要的交通道路，这里的宽度是3.5米，可以走当地最常用的电动车，未来乡村里也可以配迷你消防车。

我们还建议当地采用生物废水处理系统。用生物方式完善废水处理设施建设，这个是最常用的，就用三个罐子，一个罐子把水存进来，然后第二个罐子里有灭菌处理，里面混合了很多特殊的细菌，使硫、氮和碳的含量降低，然后水通过净化罐出来。它可以成为中水，还可以浇灌农田。这一套设施大概就五六万块钱。整个村里有三组，能满足整个村未来的污水处理。

另外，当地土地比较贫瘠，我们希望可以改善土壤，增加肥力。简单来讲，我们可以在乡村里看到当地有这样一些小的花卉，蜻蜓蜜蜂也比较多。我们在研究当地的植被之外，也了解周边会有哪些花卉，然后在整个区域中，把田和花融合起来，成为一个花田世界。这不是为了好看，因为花会引来昆虫，而昆虫和昆虫的尸体，未来会留在土壤里腐烂。这样用三到五年的周期，土壤会开始复苏，慢慢自然形成一个生物系统，土壤肥力自然会提高。我说得比较简单，生物动力研究所可以更详尽地说明，哪些动植物品种之间可以形成这样的生物链。

花田

当地的村民要创业，也要就业。未来这个地方要做旅游，那就得上课培训，比如接待礼仪、客房管理、菜肴制作、消防安全、环境保护、卫生防疫、经营管理等，甚至怎么开红酒瓶也要教。我们为此专门做了创业手册，辅导村民怎么去做。

辅导村民做农家乐的流程。

村落做旅游，得要有品牌，我们发现当地村子田地里都放稻草人，我们觉得这个符号很好，就把这个符号视觉化，做成了logo。又把乡村的一些照片、手绘做成明信，手绘的画还可以做T恤，当地的稻草人也可以做一个小的纪念品。在这个领域，我们不专业，只是以我们具备的一点点知识和能力，尝试去做一些这种东西，去示范给他们看。

品牌形象。

县委****也提了个问题，这个地方冬天会下雪，肯定没人，乡村旅游在冬天怎么做？我们试图创造一个冬天的节日，来解决这个问题。

腊肉是本地人每天餐桌上的美食，每家每户都擅长做的东西。我们就要打造一个每年腊月十五举办的乡村腊肉节。那么，腊肉怎么做成一个节日？我们看看有哪些东西可以做。第一，看杀年猪，杀年猪是一个仪式，年猪肥肥胖胖的，一村人围绕这头猪做很多事，其中一些很有仪式感，非常值得看；第二，吃杀猪饭，乡村里吃杀猪饭，是浩浩荡荡的，对整个村来讲，这是非常大的仪式。还有什么呢？看乡村曲，看地方戏，购物，画年猪，画年肉。因为当地习俗是过年时杀猪，杀完以后开始做腊肉，要到第二年的四五月份才能拿到能吃的腊肉。所以游客来过这个节的时候，可以把第二年的肉订购好，第二年来取就可以。

腊肉节的活动。

我们试图用这种方式，帮助这个乡村，使冬天时城里人更愿意去。

另外，我们觉得，这个肉还得包装。我们就切了一块猪腿肉，给它做了一套包装，看看能否更受游客欢迎。我想跟大家分享的是，做包装的真正目的，不是为了卖给游客，而是为了让游客更多地去买，因为当东西好看了，游客就会当成礼物买给自己家里的亲朋好友。如果纯粹自己消费，那提一个腿就回去了。旅游纪念品、当地土特产，需要有一些这样的设计工作。我们希望这个节日最终能成为当地冬天最重要的活动，为当地冬天的运营注入活力。

腊肉的包装设计。

一个示范

   实际上，我们是一个策研机构，我们更多的是在做项目前期，工作成果直接用来指导规划师、建筑师。这样，我们的工作其实就结束了。

   但在这个项目中，我们发现有一系列问题始终得不到解决：首先，当地老百姓这些房子，是破破烂烂的，没法用于乡村旅游。另外，村民发展乡村旅游的意识，就停留在开个农家乐上。在他们脑子里，农家乐是什么？就是把一楼做成像大食堂一样的餐厅，简单做几个农家饭就行，上面是否住宿，没想过。最后，未来这个地方做乡村旅游，有没有生意做，村民也不知道。

   zf看上去挺无奈的。发展旅游，zf只能做完善基础设施建设的事情，更多的是要村民来干，村民要自发参与。但问题核心是，村民不会干。

   怎么解决这个问题呢？在很多乡村，我们都发现了一个共同点：全中国最好学的人是农民，我们的农民学习和模仿能力特别强。就怕他们没见过，见过一学就会。

   所以，作为策研机构，我们试图干一点更落地的事。我们与当地的一个摄影师合作，在临近的幸福村，买下一处破败民居，花了四个月时间，去改造这个房子，把它变成一个可以经营的民宿，在2013年7月1日开业迎客。

民居改造前后。

我们在原来一竖一横的传统民居的前边砌了一个院坝，院坝这边还有一个塔台，里面是一个歇息的空间。这个院坝下面是猪圈，继续还在养猪，但猪在下面，没有味道。人在塔台里可以喝茶。主楼的墙上还有“村委会公告”，黑板上是当天的伙食。

院坝上有塔台。

黑板上写着菜单。

边上所有的景观小品，都取自当地，是当地镇上杂货店里能买得到的。WC的旁边是一个小酒窖。窗户、门没有设计感，当地人就会用这种门。

景观小品取材当地。

厕所和酒窖。

整个民宿有十间客房，如果十间客房都住满，客人的用餐空间就无法满足，所以我们决定加一个用餐的空间，把它放在像花园一样的环境里。这里还设计了一些跟周边环境有关的小景观。原来的粪池，变成一个小水塘；这是厅堂，待客的厅堂。当地的食材泡的酒，当地每家每户都这么做，这个民宿里提供给客人喝的也是这个。

用餐空间在类似花园的地方，粪池变成小池塘。

厅堂。

酒。

这个房子挨着山。有的客房的房间，墙就是山，不用砌一面墙，挨着山也挺好。另外一间，是标准房间。

靠山的房间和标准间。

作者: SHISHIQS 时间: 2015-8-24 13:12
      整个改造完，建筑面积是500平米，在原有建筑面积350平米的基础上贴建了150平米，酒店占地面积2100平米。有三间双床房，七间大床房，标间130元，单间180元。整个餐饮的空间加起来有90平米。所有食材就是在村里的地里采摘的。

   民宿运营聘请了五个员工，均为当地幸福村村民。民宿主管是高中文化程度，是其中最高的，有固定工资每月2500元，她其实就是原房主的女儿。46岁的厨师长是小学程度，每月3000元工资。这两个员工是固定的，另三个是临时工。因为旺季时游客多，忙不过来，就需要有杂工。三个临时工里，两个担任服务员，一个到厨房里帮厨、挑菜。她们三人日薪100元。一共就五个人。再加上我们那位摄影师，就把这个十间客房的民宿开起来了。

   我们来看看效益。从投资来看，购置这个房子，花了15万，修复花了7.5万，贴建、加建、装修一共10万，里面的家具、装饰、设备等花了4万，总共花了不少钱。如果房子不算，等于投资了21.5万。那么收入呢，去年7月1号开业，我们有半年运营的业绩：旺季时，客房收入每月有1.5万，旺季的餐饮每个月有5万，假设旺季跟淡季各6个月，这两笔收入可以乘6。淡季一个月全部收入只有2万，也乘以6个月。一年就有51万元收入。再看运营成本，员工工资、旺季时的水电燃气费用、旺季时的食材费用、淡季时候的经营支出等等加在一起，一年的所有成本差不多29万。算完帐以后，我们发现年纯利润可以达到近20万，前期投资估计1.5~2年可以收回。

   这个活生生的例子，带给我们的价值是什么呢？第一，帮助原住民提高了就业能力，使他们融入区域旅游发展中；第二，通过采购当地食材、为当地提供工作岗位，提高原住民的家庭收入；第三，保护了传统民居和当地民俗文化，基本上实现了乡村文化的原真性。

   最重要的价值是，老百姓原本从来没想过这个房子能挣钱，他一直想着地里能挣多少钱，而当房子成为生产资料，融入旅游发展中时，原住民完成了对乡村价值的顿悟到参与的转变。截止2014年7月底，卡麂坪的25户村民中有11户明确要开办民宿农家乐，幸福村周边的村落中有近20户村民已经开始修房子了。

   我觉得，这件事的价值在于村民的意识转变。他们由被动变成主动，愿意更主动地去投入，他们愿意回乡，认为在这里干民宿，收入不比外面打工差。所以我觉得，在整个乡建的过程中，尤其是做乡村旅游的过程中，示范的价值是巨大的。如果不做一个示范点，老百姓就看不到，老百姓就要看最真实的东西。

   在这里，我讲的就是让我们共同为乡村“注智”，让村民富裕，让乡村美丽。我认为，仅提“美丽乡村”还没有触及最深处的实质，我比较欣赏台湾地区“富丽乡村”的提法。因为当老百姓真的富裕了，美丽自然可持续，百姓的物质生活水平提高，对于环境保护、乡村美化的意识自然就增长了。

   [作者系九略（北京）城市规划咨询有限公司执行董事、策略总监，文章整理自作者9月在“TALK XM”两岸乡村发展论坛上的报告]

作者: yun12345 时间: 2015-8-24 13:47
干的是实事

作者: 林间飞雨 时间: 2015-8-24 13:52
帖子地址的全称叫做重庆奉节县兴隆镇六娅村卡麂坪自然村，而整个兴隆，不仅有天坑和地缝的地质奇观，而且也是夏季避暑、冬季赏雪的绝佳之地。

作者: 林间飞雨 时间: 2015-8-24 13:53

楼主帖子所示的内容，在重庆整个高山或者的河谷地带的农家都有显著的指导意义。

作者: 潇雅琴行批发店 时间: 2015-8-24 14:45
如果旅游人一多，就可能变味

作者: SHISHIQS 时间: 2015-8-24 14:47
本帖最后由 SHISHIQS 于 2015-8-24 14:48 编辑

林间飞雨发表于 2015-8-24 13:53
楼主帖子所示的内容，在重庆整个高山或者的河谷地带的农家都有显著的指导意义。

但是这个花精力，每个都这样打造不现实啊。

其实这个地方可以推荐给“爸爸去哪儿"之类的节目作外景地啊。

作者: 小茶杯 时间: 2015-8-25 11:38
帮楼主顶一下，拿分走人

作者: 林间飞雨 时间: 2015-8-25 12:01

潇雅琴行批发店发表于 2015-8-24 14:45
如果旅游人一多，就可能变味

大量打造这样的山村，游客就分散了，原味就比较容易保持

作者: 林间飞雨 时间: 2015-8-25 12:05

SHISHIQS 发表于 2015-8-24 14:47
但是这个花精力，每个都这样打造不现实啊。

其实这个地方可以推荐给“爸爸去哪儿"之类的节目作外景 ...

每个打造也没有必要，毕竟重庆很多山村无法达到夏避暑、冬赏雪的气候条件，但如果对有这样气候条件的山村都打造，这是完全可以实现的，毕竟资金可以通过村民出一点、zf支助一点、银行贷一点或者投资者参股投一些等多种方法聚集，资金其实不是难处，难的是要有做旅游休闲的意识和指导。

作者: wyxxok 时间: 2015-8-25 18:01
支持这样的系统规划，很值得借照参考

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