清热消火————小青柑

小小郑啊

每年，广东江门的新会，刚刚结上的小青柑，就热火朝天地采摘、加工、打包。一车一车新鲜出炉的小青柑普洱茶，带着浑身的清香与芬芳，被运往全国各地。

凛冬来袭之际，如果来一杯今年的小青柑，温暖身心，驱赶寒气，想想就很舒服。

承袭了以往的优秀工艺，这波小青柑仍旧采用生晒与烘干相结合的工艺，既不失传统，又能保证风味与品质。怎能不尝试一下呢？

◇柑普茶分为哪几种。

新会柑皮的品类根据柑子的成熟程度有分胎柑、小青柑、青柑、二红柑、大红柑。

小青柑的采摘时间大约在七八月份，制成的柑普茶比一个乒乓球还要小，迷你可爱。小青柑表皮青褐，较红柑而言，质硬皮薄，有细小凹下的油室。

◇你那么清香沁脾，叫我如何不爱？

小青柑成熟度不高，青柑皮油酮类物质丰富，含有丰富的挥发芳香油，香气高锐清爽，更加耐泡而且利于存放，有比较大的陈化空间。

小青柑融合了清醇的果香和普洱茶醇厚的甘香之味，冲泡后汤红浓透亮，入口甘醇顺滑，韵味悠长。而且一粒小青柑刚好一泡，携带方便，因此大受欢迎。


◇产自新会的柑，做出的柑普品质佳。

柑橘，是我国产量相当大的果品之一，我国约有15个柑橘种类。这些柑皮当中质量公认最好的是新会柑皮。

在新会，以银湖为核心的潭江，这里有独特的“三水汇聚”奇观，潭江和西江经此地交汇，并流入南海，咸淡水交换，土壤肥沃，矿物质丰富，水源充足，这样的位置造就了新会柑所谓核心产区的传奇。

◇好的小青柑，工艺太重要！

小青柑的干燥方式主要分为纯生晒、半生晒和烘焙。常用的干燥方式便是半生晒。

那么有朋友就会问了，为什么不采用纯生晒？纯生晒当然好咯，但是天气晴朗的情况下，一颗小青柑要完全晒干需要十几天到三十天不等，完全是靠天吃饭，天气一旦不好，小青柑就容易潮湿，霉变。试问纯生晒的柑普又有多少呢？

半生晒则是日晒跟低温烘焙相结合的一种干燥方式，根据天气情况灵活掌握。

高温烘焙一般为70-80℃，烘干快，产量高，但是柑皮会产生较多的焦油，表皮油润而干脆，小青柑里的各种物质得不到良好的转化，品质较差，不具备陈化价值。

而低温烘焙一般控制在45℃以内，小青柑缓慢干透的过程中，能更好的保持活性，有利于下一步的物质转化，香气、口感都会好很多。


◇捏碎泡还是完整泡，随你喜欢！

如果在有条件泡茶的地方，用茶壶或者盖碗，把小青柑捏碎了更容易出味，可沸水直接冲泡，感受每一泡普洱和柑皮味道的变化。

如果只有一个杯子，把小青柑的“盖子”掀开，整颗柑普丢进去，直接冲泡，方便又快捷，更不用担心过多的碎茶渣影响口感，故也叫作“掀盖冲泡法”。


小青柑，它小巧玲珑，冲泡方便，人见人爱，老少皆宜，是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。

柑香茶醇、健康好喝的属性，是一款茶流行的最本质基础原因。柑的清香与茶的滋味融合，品饮口感舒适，大获人心。

为自己泡一粒小青柑吧~