果葡糖浆比蔗糖好的性能有哪些？

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果葡糖浆比蔗糖好的性能有哪些？
  果葡糖浆是食品行业中重要的甜味剂，且生产果葡糖浆不受地区及季节限制，设备也比较简单，投资费用相比其他都较为低廉，因为组成部分为果糖和葡萄糖因此名为果葡糖浆。
  果葡糖浆为无色粘稠液体，按照果糖含量可分为三类，第一代果葡糖浆含果糖42%；第二代果葡糖浆含果糖55%；第三代果葡糖浆含果糖90%。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关，第三代果葡糖浆在食品中使用少量即可达到一定的甜度。果糖存在于自然界的果实之中，也是蜂蜜的主要成分，除了代替蔗糖用于食品行业中，它还有着蔗糖所不具备的优秀性能。
在口感上，果葡糖浆越冷越甜。果葡糖浆不仅甜味纯正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，因此，用高果糖浆配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽神的清凉感。美国的可口可乐、百事可乐及七喜等饮料已改用果葡糖浆作为糖源。2、渗透性强，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长，对加工果脯、果酱等食品十分有利，不仅能保留果品的风味本色，鲜艳而透亮度好，还可防止表面干涸翻砂。3、在风味上具有不掩盖性。以果葡糖浆作糖源，对果汁或果肉型饮料的风味具有不掩盖性的特点，可保持果肉色泽鲜艳和果品固有的香味。所以，果葡糖浆这一新糖源已成为饮料工业的理想甜味剂。