开小面店将有统一要求 重庆将出台小面门店经营服务规范

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重庆小面。华龙网-新重庆客户端记者 石涛 摄

华龙网-新重庆客户端讯（实习生 王旭睿 首席记者 佘振芳）“老板，来二两小面，多青。”“上二两干馏豌杂。”作为重庆特色美食之一，小面一直深受重庆人的喜爱，重庆小面行业发展也初具规模。但随着小面门店数量的逐渐增加，如何让行业更加规范化是摆在每个“小面人”面前的难题。

6月9日，《重庆小面门店经营服务规范》（以下简称《规范》）初评会在重庆商务职业学院召开，会议针对《规范》中重庆小面的定义、重庆小面的门店基本条件、重庆小面门店经营服务规范标准等内容进行分析和讨论。

重庆市小面协会会长张寿江介绍，服务是餐饮业重要组成部分，与人们的生活密切相关，《重庆小面门店经营服务规范》便是希望推动重庆小面产业高质量发展，建设打造一批集重庆小面产业链生态、门店经营规范、连锁发展集群、服务发展有序等于一体的高质量品牌门店小面，实现重庆小面产业集群战略目标，加强餐饮行业管理。

据了解，本次编写的《重庆小面餐饮经营服务规范》，针对重庆小面门店的经营服务规范标准运行机制提出了准确要求。并规定了门店经营服务的术语和定义、经营规程、服务流程、制作技术、安全与卫生等要求。

研讨会上，专家组成员对重庆小面行业制定《规范》的紧迫性、必要性和重大意义进行了强调。参会人员通过对相关文件、资料的阅读，对《规范》制定的目的意义、《规范》的基本要求、《规范》的可行性等多个方面进行了深入分析和研讨，提出了相应的意见和修改建议。

据介绍，该文件有望最快于今年7月正式发布，发布后，全市各级各部门将在今后小面门店经营服务日常指导和检查工作中，按照《重庆小面门店经营服务规范》标准规范我市小面门店经营服务，为重庆小面高质量发展作出贡献。