“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方。”

木犴生猪养殖

“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方。”萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能

增强人体的免疫力。白萝卜在我国民间有“小人参”之美称，现正值冬季，正是吃萝卜的季节。周末放松

的时候，做道萝卜红烧肉，补充一下元气。

【食材】
重庆姜家黑猪五花肉500g、白萝卜1根、色拉油适量、食盐1小匙、****5颗、姜3片、八角2个、桂皮1小块

、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、细香葱2根



【做法】

1.将姜家黑猪五花肉解冻，盆中装入水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟；

2.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出晾凉，切成均匀的方块；

3.锅里放一点点油，放入五花肉小火慢慢煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉

待用；

4.锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入****煮至****液颜色变深，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，

再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

5.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫，放入姜、葱、八角、桂皮小火炖煮；

6.待肉煮至六七成熟时，加入切块的白萝卜同煮炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花

即可。



【烹饪技巧】

1.炖肉时要加热水，如果用砂锅的炖会更好；

2.炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香；

3.炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

【饮食禁忌】

萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食，白萝卜忌人参、西洋参同食。