你必须知道的重庆小面，巴适！

小豆他大爷

　　重庆人酷爱火锅，这是地球人都知道的秘密，但说重庆人爱吃麻辣小面，恐怕外人就不甚了解了。“小面”二字，可别简单的望文生义，如果那样多半是无法自圆其说的。小面其实就是面条，重庆的面条吃法种类很多，常见如牛肉面、肥肠面、杂酱面(豌杂面)、耳朵面、抄手面等等，而小面，就是除了面条以外什么都不加的素面。
　　这素面只是指不加牛肉、肥肠等辅料的面，它本质上还是红红的麻辣小面，而非清汤挂面。这就是“小”的意思。虽名“小”，但佐料却异常丰富，酱油、海椒、花椒、味精、菜油、葱、姜、蒜、榨菜、芝麻、花生、黄豆等，再加上筒子骨汤，最关键的是添加的各种香料，这在各经营的老板那里都是不传之密，是小面味道的精髓所在。但看这佐料就让你嘴馋的，完全可以媲美一道大菜了，所以，面小味道可不小。
　　重庆麻辣小面的“俏头”美味排名：藤藤菜、小白菜、莴笋叶、包包白。为吸引食客，打出知名度，也有些面馆剑走偏锋配豆芽、韭菜、蒜苗的，甚至配猪耳朵的，可谓百家百味，所以要我推荐的话就比较难了。
　　因为做重庆麻辣小面的餐馆太多了，大家的口味也不一样，所以评判标准也不一样，很难说哪个真的就比别个好吃多少，但有一点可以肯定，你只要选择食客多的地方就没错。还有一点可以肯定的是，不管味道怎么变，万变不离其中，重庆小面都会保留麻辣两味，所以你如果来了重庆，一定要吃地道的重庆麻辣小面才算不虚此行。
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