36个女老板抱团做火锅 火锅博物馆烫的是啥菜？

五里店

　　北滨路，重庆火锅天下宴博物馆外观。

　　市民用手机拍摄博物馆里的火锅藏品

　　可容纳46人就餐的包厢 本组图片由首席记者 钟志兵 摄

　　商报记者 侯佳
　　品火锅美食、看火锅文化、炒火锅作料……今日，36个女老板抱团打造的重庆火锅天下宴博物馆首家旗舰店北滨路店开门迎客。
　　看什么 馆藏76件火锅艺术品
　　“5000年前，在远古先民的生活中最早出现三足饮煮陶器；3000年前，巴人使用的炊具称鍪或釜，它可视为现代所使用的‘锅’前身，商周时期出现鼎——烹煮用的器物，一般三足两耳，可称为最早的火锅。” 重庆火锅天下宴博物馆首家旗舰店共四层，一楼为火锅历史与文化展示区，占地约1000平方米。昨日，重庆火锅天下宴博物馆讲解人员在一楼讲述重庆火锅文化前世今生。
　　为了寻找重庆火锅文化发展脉络，重庆火锅天下宴博物馆专门找到重庆中国三峡博物馆馆长王川平予以梳理，并根据其内容投入1000万余元找到76件火锅艺术品，包含5000年前到清代、民国的各种蒸煮器。其中，部分为真品，部分则为历史还原品，“这款火锅就是真品，它是1979年邓小平邀请工商界五元老，在人民大会堂福建厅吃涮羊肉时用的火锅”。
　　吃什么 楼层定位不同消费不同
　　重庆火锅天下宴博物馆分为四层，建筑面积5000平方米，投资4000万元，除一楼为火锅历史与文化展示区外，其余三层均为火锅消费——烫火锅，能同时容纳500人就餐，装修风格高档，可提供青铜火锅锅具。
　　每层楼的消费定位不同。二楼主要是满足普通市民消费，采取自助形式，锅底全为大锅，菜品按色彩盘结算，人均消费约80元。如浅蓝色饭碗免费、绿色盘6元/份，最贵的黑色盘98元/份，黑色盘主要为毛肚等特色菜品。同时，二楼提供符合重庆人口味的重庆火锅天下宴博物馆自酿鲜啤。
　　三楼和四楼均为包间，主要招待外地以及国外友人，采取点菜制的形式消费，锅底包括每人每锅和大锅，人均消费约120元。在菜品提供上，多了如牛肝菌、白灵菇、杏鲍菇等菌类菜品和鲍鱼、大象拔蚌、龙虾等海鲜河鲜。同时，四楼拥有一个可供46人就餐的极品包厢。
　　“在口味上，对重庆市民和外地客人实行区别对待。”重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团董事长严琦表示，重庆市民偏爱麻辣，主要是老火锅的味道，而外地客人要清淡一些。
　　值得一提的是，特色小吃是重庆火锅天下宴博物馆另一大特色，品种多达22款，包括担担面、抄手等众多重庆知名小吃。
　　玩什么 有民俗演出还可炒底料
　　“明日起，消费者在烫火锅时，还可欣赏吐火和川剧变脸等民俗文化演出。”昨日，严琦介绍，除此之外，一楼除了展示火锅历史进程器皿外，还将腾出一片炒料区，目前，仅作为展示辣椒、花椒以及各种香料等火锅原材料之用。预计春节之后，消费者便可在炒料区现场炒料，只收取火锅底料的成本价。