柴火鸡走满城又尽是“鸭脑壳” 特色餐饮为何易跟风

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昨日，市民经过一家鸭脑壳店。记者 唐浩 摄

　　重庆商报讯 “感觉重庆的江湖菜已经要被各种鸭脑壳包围了。”前日晚上，一位重庆网友在朋友圈里发出了一张啃着鸭脑壳的照片。柴火鸡的热潮还未完全退去，我市最近又掀起了“鸭脑壳飞”热，各种以“鸭脑壳飞”为名的餐饮店出现在大街小巷，让人眼花缭乱。然而，“鸭脑壳”创始人却不干了。昨日，“让鸭脑壳飞”创始人即老板陈百川表示，自己已成功注册“让鸭脑壳飞”商标，预计4月拿到国家商标局下发的商标注册证书后，将于5月正式启动商标维权行动。

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　　“让鸭脑壳飞”要维权

　　忽如一夜春风来，满城都是“鸭脑壳”。住在大渡口区的“资深吃货”施杰就发现，今年不少地方又冒出了不同的“鸭脑壳飞”。

　　在施杰们看来，鸭脑壳与之前火爆的柴火鸡一样，是一个江湖菜的品类，并不是品牌。但是很多人都不知道，“让鸭脑壳飞”其实是一个注册商标。其创始人即老板陈百川昨日向商报记者表示，“现在‘鸭脑壳’飞得太多，冲淡了我们的品牌形象，很多人都不知道我们才是创始人。所以，我们必须启动维权。”

　　陈百川介绍，由于看好江湖菜特色餐饮，他与几个合伙人几年前就开始策划推出“让鸭脑壳飞”的餐饮特色品牌，即以各种做法的鸭脑壳为主推品，再配以鸭翅、耗儿鱼、兔头等菜品。2014年3月，精心准备的第一家店在重庆亮相，当时一下子就火了。

　　“为了迅速打开市场，我们当时采用了‘联营扩张’。”陈百川介绍，即团队出技术、管理，合伙人出资金，双方持有店铺股份的联营方式，这种方式使得“鸭脑壳”在极短的时间内迅速铺满了川渝两地。

　　据统计，在过去一年里，“让鸭脑壳飞”在川渝两地已开起了80余家门店。然而，让陈百川始料不及的是，各种“山寨”店也如雨后春笋般开始遍地开花。

　　陈百川认为，自己的团队花费了大量的时间、精力以及金钱，然而模仿者们却轻易地打破了其好不容易树立的品牌形象和口碑。他还透露，其股东早在2013年6月就向国家工商局提交了商标注册申请，目前已注册成功，只等拿到国家商标局的商标注册证书后，将委托律师于今年5月启动商标维权。