源珑沙沙肉眼扒

源珑黑牛

材料：

眼肉牛扒200克

调味料：

香草沙沙汁（鲜罗勒叶10克、薄荷叶5片、蒜头半粒、盐少许、橄榄油50毫升）

辣茄沙沙汁（蕃茄切碎100克、鸡汤100克、辣椒仔汁半茶匙、盐少许）

制法：

1、切碎香草沙沙汁之材料，加入橄榄油拌匀，再加盐少许调味备用。

2、把蕃茄及鸡汤煮至乾身，加入辣椒仔汁及盐调味备用。

3、平底锅烧热油，用猛火煎肉眼扒，每面约2分钟。

4、取出牛扒，趁热放在碟上，以保鲜纸包约15分钟，让余温把牛扒慢慢焗熟。

小贴示

肉眼扒除配莎莎酱汁外，亦可以加入日本浓口酱油、味噌及密糖，调配制成和风照烧汁作伴食。

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