重庆直辖18年，细数那些伴我们成长的老字号美食！

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历史可以用文字记载，用画面呈现，用影像传承，也可由美味铸造。老字号，是一种味觉记忆，无法用文字准确描述，唯有当舌尖传递到大脑，那些童年的记忆才随之跟着被唤醒。

重庆直辖18年，数读重庆那些老字号美食。

桥头火锅，百年品牌重庆桥头火锅创始于清宣统元年（即1908年），是目前全国唯一一家中华老字号火锅。一百多年来，桥头火锅严格采用独特的传统工艺及配方，有“食在重庆，味在桥头”的佳话口碑。

陆派·巴倒烫火锅，陆派·巴倒烫，南山黄桷垭渝黔古道上，马帮常行走在此卸下驮子，在井边立灶搭锅，“哥子，整起！烫起！莽起烫！巴倒烫！”吆五喝六，啖而狂歌，陆派火锅的雏形便由此诞生。

秦妈火锅，起源于三十年代末嘉陵江畔，是重庆老字号的火锅酒楼，其锅底汤鲜味美，用料考究，油而不腻且易于消化，辣而不燥、汤红油亮、口感醇和、厚重是其特色。

吴抄手，1952年在市中区杨柳街正式开业，专门聘请了成都名厨张玉山来吴抄手主厨，其制作的金钩抄手和牛肉臊子抄手名扬遐迩，引得不少食客排队等候，抄手色泽乳白，形如菱角，皮薄馅嫩，鲜美爽口。除抄手之外“鸡汁锅贴”“小笼蒸饺”等都深受食客喜爱。

兼善1940，由实业家卢作孚等人创办，老舍、冯玉祥、孙科、郭沫若、邓小平、贺龙都曾是兼善的坐上嘉宾。堪称谈笑有鸿儒，往来无白丁。兼善三绝分别是：兼善汤、兼善面、兼善包子。

邮亭刘三姐鲫鱼，始创于清代咸丰年间，如今传承四代，逾百年历史。近二十年来，刘三姐鲫鱼在发扬祖传烹制技艺的基础上，开发了“红烧家常鲫鱼”、“肥肠鲫鱼”等种类，以其独特的口味，赢得八方食鱼爱好者青睐，味道香辣爽口，食之鲜而不腻。

如今，这些老字号美食都汇集一处——融汇温泉城上泉坊，“外地人在这里看重庆，重庆人在这里看不一样的重庆”。